爷爷做了50年的卤鸡爪，学会再也不用出去买了，家人都很喜欢吃

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2021-03-24 16:32:06

　　鸡肉是大家生活中最常吃的一种肉食，说到要吃鸡了，小朋友都会选择吃两个部位，那就是鸡腿和鸡翅，因为它们吃起来肉多。虽然鸡爪的肉不太多，但也是非常受欢迎的，今天小编就给大家带来了一道特别美味的卤鸡爪。

　　爷爷做了50年的卤鸡爪，学会再也不用出去买了，家人都很喜欢吃。营养师大乔说过，鸡爪的营养价值比较高，而且还含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但可以软化血管，还有美容的功效，卤出来的鸡爪，软糯好啃，吃着特别香。喜欢的朋友们，赶快试着做一做吧！卤鸡爪

　　By 万山红

　　配料：

　　鸡爪 600克、煮肉料 1份、精盐适量、黄酒 20毫升

　　烹饪步骤：

　　1.鸡爪洗净

　　2.把指甲剪掉，指甲会很腥，所以一定要剪掉

　　3.凉水入锅焯烫

　　4.焯烫出血末捞出

　　5.清水洗净表面浮沫

　　6.备好一份煮肉料：八角2个，丁香5粒，花椒30粒左右，桂平2段，陈皮适量，香砂2粒，肉蔻2个，良姜适量，香叶3片，生姜1块。

　　7.煮肉料加水，放入鸡爪，

　　8.大火煮开转小火煮20分钟，加盐

　　9.再煮5--10分钟即可

　　烹饪小贴士：

　　1.选购鸡爪的时候，尽量选择色泽均匀的鸡爪，有暗红色或淤黑的鸡爪不要买，这样的鸡爪可能是变质了或者是病死的鸡。

　　2.要选择表面无冰层的鸡爪，这样的鸡爪掺水分少，也比较新鲜。还要注意买的是毛料鸡爪还是净鸡爪，毛料鸡爪虽然便宜，但需要自己去皮，处理起来比较麻烦。

　　3.要注意鸡爪的肉皮，看看色泽是否白亮并且有光泽，有没有残留的黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润，不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久。

　　大家喜欢吃鸡爪吗？

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