打卤面好不好吃，卤汁是关键，用它做卤汁不想吃都难！
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2021-02-05 18:08:52
打卤面好不好吃，卤汁是关键，用它做卤汁不想吃都难！
打卤面是比较传统的美食，做法多样，风味各不相同。天气越来越热了，很多油腻的东西都吃不下，可以换换口味，做一碗打卤面也是不错的，爽口又下饭。
今天这道打卤面食材很普通，准备一个茄子和少许瘦肉丁就可以了，做法也很简单，做早餐晚餐都是可以的！
茄汁打卤面的做法：
【食材】挂面或手擀面适量，茄子1个，猪里脊肉少许，生抽，黄豆酱，葱姜，水淀粉，植物油
【制作】
1、先来煮面条：烧一锅水，水烧至7成热，锅底冒出小气泡时下入面条，将面条煮至无硬芯，然后过凉水沥干水分装盘备用。
2、将猪里脊肉切丁，放入少量生抽抓匀，腌制一会儿入味。
3、茄子去皮去蒂切丁，葱姜切末备用。
4、热锅凉油，油可适当多加一些，茄子吸油才好吃，先将瘦肉丁翻炒至变色。
5、然后放入葱姜末炒出香味。
6、放入茄子翻炒均匀，炒至茄子变软。
7、放入适量黄豆酱翻炒均匀。
8、加少量清水炖至汤汁浓稠。
9、将调好的水淀粉搅拌一下倒到锅里
10、大火烧开一边不停搅拌，至酱汁浓稠。
11、将卤汁盛到碗里，再撒点葱花提味，吃的时候淋到面条上就可以了。
12、美味的茄汁打卤面就做好了，味道咸鲜爽口，下饭又好吃。
【小贴士】
1、猪肉用生抽腌制一会更加入味好吃。
2、做面条卤的时候，如果没有黄豆酱也可放入点老抽和盐调味。
3、打卤面有两种，清卤和混卤，混卤又叫勾芡卤，勾芡的卤才算正宗，虽然有些麻烦，但是味道口感却不一样。
4、茄子比较吸油，炒的时候可多放些油，茄子过油才好吃。
#打卤面#茄子#面条收藏
2、将猪里脊肉切丁，放入少量生抽抓匀，腌制一会儿入味。
3、茄子去皮去蒂切丁，葱姜切末备用。
4、热锅凉油，油可适当多加一些，茄子吸油才好吃，先将瘦肉丁翻炒至变色。
5、然后放入葱姜末炒出香味。
6、放入茄子翻炒均匀，炒至茄子变软。
7、放入适量黄豆酱翻炒均匀。
8、加少量清水炖至汤汁浓稠。
9、将调好的水淀粉搅拌一下倒到锅里
10、大火烧开一边不停搅拌，至酱汁浓稠。
11、将卤汁盛到碗里，再撒点葱花提味，吃的时候淋到面条上就可以了。
12、美味的茄汁打卤面就做好了，味道咸鲜爽口，下饭又好吃。
【小贴士】
1、猪肉用生抽腌制一会更加入味好吃。
2、做面条卤的时候，如果没有黄豆酱也可放入点老抽和盐调味。
3、打卤面有两种，清卤和混卤，混卤又叫勾芡卤，勾芡的卤才算正宗，虽然有些麻烦，但是味道口感却不一样。
4、茄子比较吸油，炒的时候可多放些油，茄子过油才好吃。
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