补充纤维质也能达到减肥效果

  酷热的气温常让人食不下咽,很多人最喜欢在这时候来一份生菜沙拉,除可补充纤维质也能达到减肥效果。但是仍先要慎选生菜种类,否则会易造成消化不良,且若选择重调味的沙拉酱,也达不到应有之效果。

减肥专家表示,生吃蔬菜的好处是能获得较完全之营养素,但有些蔬果却不适合生吃,如番薯、花生、山药等根茎类都必须先经过热熟后再食用,否则人体无法消化其不易破裂之淀粉粒。

  此外,芋头内所含之特殊酵素也必须加热后才能食用,若生吃则会引起黏膜及皮肤之过敏。而豆类也不适合生吃,因其中存有一种凝集素具有毒蛋白质,能使人体血液中红血球凝集,并会引起恶心、腹涨、呕吐等不适现象。

  专家提醒,除需小心选择生菜的种类外,吃沙拉时也要注意食材清洁,如果清洗不干净则易造成细菌感染,而生菜沙拉在料理时也必须与熟食及肉类分开料理,以免沾染上病菌或寄生虫及卵而罹患肝吸虫病。另于每次做生菜沙拉也不要太大量,否则当下吃不完,下一餐再吃也会有失新鲜。

  在家做凉拌菜时,一定要选用新鲜的蔬菜,制作时也必须冲洗干净,特别是小白菜、韭菜、莴苴等业叶菜类,其叶及根部易受农药、寄生虫及细菌的污染,最好用流动之清水多冲洗几次,或者用专门的果蔬清洗剂和臭氧机来清洗。又之后在直接生食时,建议能用热水川烫一下,水量可尽量多一点,但过水的时间不要超过一分钟,这样蔬菜中的维生素才不致大量流失。

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