秋天就馋这碗面，劲道爽滑、喷香入味，热油一浇就好，特省事

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2021-01-15 03:27:20

　　入秋后的天气，早晚温差开始变大，但在中午时分，依旧比较燥热，燥热的天气总会影响人们的食欲，所以每到饭点都会为做什么饭而发愁。

　　最近这段时间，常会给家人做油泼面吃，一是因为省事，二是因为好吃，一碗劲道爽滑的油泼面上桌，家人总能多吃一碗饭，就连我家孩子都非常喜欢吃这款面食。我家的油泼面和传统的油泼面不太一样，采用菠菜汁来和面，不仅卖相更佳，而且营养也更丰富；和传统的油泼面相比，也省略了抻面的步骤，难度更低，更容易上手。

　　绿油油的菠菜面条，搭配上些许细萝卜丝、蒜末、葱花、秦椒辣子，再用热油一浇，加入盐、酱油、陈醋拌起来，那味道闻着就上头！话不多说，下面为大家分享菠菜油泼面的具体做法！

　　---【菠菜油泼面】---

　　准备食材：菠菜200克、面粉500克、胡萝卜一根、小葱一把、大蒜几瓣、秦椒辣椒面适量、盐适量、生抽适量、陈醋适量、食用油适量。

　　做法步骤：

　　1、把菠菜洗净后切去根部，锅里加入适量清水，水开后把菠菜下锅焯水，煮30秒左右捞出，用凉水冲凉备用。菠菜中含有一定的草酸含量，所以在和面之前，一定要进行焯水，这样可以有效去除其草酸成分。

　　2、把焯过水的菠菜放入料理机中，再加入适量清水，把菠菜打成细腻的菠菜汁。

　　3、面盆中加入500克左右面粉，然后再加入250克左右的菠菜汁，先用筷子把面粉搅拌成面絮，然后再下手揉面，揉成面团后盖上盖子进行醒面。

　　4、醒面的时候我们准备一下配菜，把胡萝卜洗净去皮切成细丝，小葱切成葱花，大蒜剁成蒜末。

　　5、面团醒好以后放在案板上，在案板上撒一层干面粉，把面团用擀面杖擀开，擀成薄片后再叠起来，切成1厘米宽度的面条。

　　6、锅里加入适量清水，水开后加入一小勺盐，然后把切好的面条下锅，煮至断生后捞出。

　　7、把煮熟的面条盛入碗中，把胡萝卜丝、蒜末、葱花和秦椒辣椒面放在上面，再准备一口炒锅，锅里加入适量食用油，油温烧至七成热，把热油浇在上面，把葱花、蒜末、辣椒炝出香味，最后再加入适量盐、生抽和陈醋，用筷子翻拌均匀即可食用。

　　小贴士：

　　做油泼面，辣椒面的选择很关键，推荐大家选用陕西秦椒辣椒面，香味浓、辣度轻，吃起来非常解馋。我是小酥肉美食，一位爱做菜、爱分享的90后，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！感谢大家在百忙之中抽出时间阅读，我们明天再见。

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