怎样炒洋葱更好吃？大厨：多加5克它，不但更入味，还不变色，香

　　导读：怎样炒洋葱更好吃？大厨：多加5克它，不但更入味，还不变色，香

　　我最近真的很闲！前几天逛了几次菜市场，这几天又去了几趟超市。对我来说，有空去趟超市就算休班了！工作室里好几位小姑娘都休年假了，休就休吧，正好趁这个时间出去玩玩，天气还不热。

　　楼上刚搬来了一家科技的公司，据说是搞AI的。昨天我去楼上办事，路过这家公司的时候，看见里面放了大量的洋葱，都是切开的，扔了一地。这是咋地？听说同事说，这是用来去甲醛的。这……洋葱去甲醛管用吗？是不是有点浪费呀……

　　说起洋葱，很多人不喜欢它的味道。是呀，真的很刺鼻，吃进嘴里，方圆一米内不能有人，呵呵！但你不知道的是，

　　洋葱的营养价值真的很丰富，维生素c，钾，锌，硒以及其它微量元素。尤其是钙含量，是牛肉的4倍，是不可多得的健康食材。

　　我以前也不喜欢吃洋葱，工作室里也很少做洋葱的食材，最多就当作辅料。后来来了一位营养师，跟同事们普及了洋葱的营养，我才慢慢地接受了它！

　　其实洋葱真的很不错，秋后，遇到它别手软，多买一点！上周我买的紫皮的，才5毛1斤。无论是炒着吃还是拌着吃，都非常不错。

　　既想要营养丰富，又不想吃完后有口气，炒洋葱最合适。那么怎样炒更好吃呢？我请教了一位大厨，他跟我说，

　　出锅前多加5克它，不但洋葱更入味，而且还不会变色，吃起来更清口

　　。下面是详细做法，一起看看吧……

　　所需食材：紫皮洋葱1个，青红尖椒各1个，泡好的木耳一小把，生抽1勺，蚝油1勺，食用油适量，白糖半勺，五花肉一小块，香醋半勺。

　　做法，1：洋葱去皮，切成粗细均匀的长条。尖椒切长条，木耳撕成小朵，五花肉切丝。

　　2：炒锅烧热加入食用油，先放入五花肉炒香，再沿锅边烹入生抽，蚝油炒出酱香味。

　　3：最后将洋葱，辣椒条，木耳下锅，炒至断生，加盐，白糖调味。

　　4：开大火沿锅边烹入香醋，淋点香油翻匀即可出锅。【炒洋葱】制作完成！

　　技术要领总结：

　　1：有人说炒洋葱用白皮的好吃，我觉得用紫皮的味道更浓一些，自由选择就行。

　　2：洋葱改刀的时候，尽量切得粗细均匀，这样更容易入味，也更容易成熟。

　　3：大厨做菜为啥好吃？这爆锅很关键，尤其是小料和肉丝，大家炒制时，要把五花肉炒出油脂，再加其它调料。这样滋味更浓郁。

　　4：洋葱很好熟，时间一长就变软了，也失去了脆嫩的口感，断生后马上出锅就行。

　　前面咱们说到，炒洋葱要多加入5克它！这指的是香醋，必须要在快要出锅的时候，沿锅边烹入。加入米醋之后，不但可以减少洋葱的辛辣味道，而且也能更入味。您做的时候，可以试一下……

　　洋葱不止炒着好吃，其实凉拌也非常不错，特爽口。再跟您分享一种凉拌的做法……

　　洗净的紫皮洋葱，切成细一点的长条，加入一小把泡好的木耳，一把香菜段，一把花生米，加生抽，香油或者花椒油，喜欢吃辣的加点油辣子，拌匀就可以了。这样做的洋葱清淡爽口，用来当作下酒菜非常不错，有时间您也试试吧……

　　好了，今天的内容就到这儿，

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