又到了吃空心菜的最佳季节，炒出来脆嫩爽口不发黑，很有食欲

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2021-05-15 06:09:11

　　夏天是通心菜的季节，我个人很喜欢吃，通心菜的做法很多。叶子可以清炒、菜梗可以酸辣。每年夏天，酸辣通菜梗在我们家最受欢迎了，夏天的空心菜不仅鲜嫩可口，而且营养也十分的丰富。记得小的时候最不喜欢吃的就是空心菜的梗了，口感一点也没有叶子好，最喜欢的做法就是素炒空心菜了，非常的清爽，一点也不油腻，偶尔的下饭吃真的是太过瘾了。

　　空心菜是碱性食物，所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。但是像是这样的绿叶蔬菜，是不是很多小伙伴都炒出来是发黑的，看起来就没有什么食欲那种的。

　　绿色蔬菜在我们的餐桌上是再寻常不过的蔬菜了，像是油麦菜，菠菜，空心菜等等，想要做的色香味俱全还是需要技巧的。今天就来给大家分享一下这个素炒空心菜的做法，菜谱里面也写明了炒绿色蔬菜需要注意的部分非常简单，只要跟着做，一定好看又好吃。

　　【菜名】：素炒空心菜

　　【食材清单】：

　　空心菜1把，大蒜2瓣，盐5克，干辣椒1个，味精适量。

　　【烹饪步骤】：

　　1、在市场买回来新鲜的空心菜，先将空心菜的老根切掉，摘洗干净，有那种老的，发黄的，有虫眼的那种空心菜都扔掉。再用清水冲洗干净以后放进小盆里面，把水分沥干。

　　2、将空心菜的叶子还有梗都分开，梗我们班切成小段的，叶子放在一边。

　　3、大蒜的皮去掉，用刀背将大蒜拍一下，再切成末。干辣椒清洗干净以后切成小段也放进小碗里面备用。

　　4、锅里面加入适量的清水，再倒入少量的食用油和盐，水开了以后我们先将空心菜的梗下到锅里面焯水，然后再把叶子也下进去。放食用油到锅里面的作用就是为了让空心菜保持翠绿的颜色，不让空心菜发黑，最后我们再将空心菜捞出来控干水分。

　　5、平底锅里面加入适量的食用油，烧热了以后把蒜末，辣椒段下进去炒出来香味。又到了吃空心菜的最佳季节，炒出来脆嫩爽口不发黑，很有食欲然后把焯水以后的空心菜也下到锅中。

　　6、加入盐还有味精调一下味，把空心菜翻炒熟了以后出锅，因为空心菜已经事先焯水了，就不建议翻炒的时间太长了，大约30秒左右就出锅。这样我们炒出来空心菜不会发黑，翠绿翠绿的，非常好吃哦。

　　【小贴士】：

　　1、一定要注意汆烫时间哦，太久口感就不好了。

　　2、蚝油和生抽都有咸度，所以后面盐要少一点。

　　3、空心菜切的时候可以用刀平拍一下，这样更入味哦。

　　4、挑选空心菜，以无黄斑、茎部不太长、叶子宽大新鲜的为佳；而且应买梗比较细小的，吃起来嫩一些的。买时，要闻一下，如果气味太重，大多是刚喷药就上市不久的，不宜购买。

　　【文章编辑】目海食吃货日记

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