入秋后，用这海鲜来煲汤最养人，女人经常喝，50岁也不显老！
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2020-11-29 10:34:48
入秋后，用这海鲜来煲汤最养人，女人经常喝，50岁也不显老！秋天就是要来一碗，泰式鲜虾酸辣汤Tom Yam Kung！入秋后，就想让人来上一碗酸酸辣辣的料理。上周，趁着买了半斤活跳跳的鲜虾，便决定做碗泰式酸辣鲜虾汤来尝尝。酸辣味除了新鲜柠檬和辣椒之外，还来自酸辣酱。那是去泰国旅行时，于超市内采买的，蓝象Tom Yam Chili Paste。风味很好。
泰式鲜虾酸辣汤Tom Yam Kung
材料（两人份）
虾鲜半斤
蛤蜊一斤
海鲜菇六七根，切斜段
蓝象Tom Yam Chili Paste一包75公克
（干燥）柠檬叶三枚，若有新鲜的更好
干燥香茅一小撮，若有新鲜的更好
柠檬半颗，榨汁
小蕃茄六颗，切对半
香菜一株，将叶子取下
小辣椒一根，切末
橄榄油一大匙
淀粉条200公克（可省略）
做法：
虾子去头（头留下备用）、去壳去沙肠。蛤蜊洗净。
取一只锅，倒入约一大匙的橄榄油，炒香虾头后，加入柠檬叶、香茅、一半的蕃茄，继续翻炒约一分钟。
加入700ml的水，以中火加热至沸腾后，盖上锅盖，转小火，续熬十五分钟。
待虾头和香料的滋味都融入汤底后，便将所有的材料捞出。
汤底内，搁入海鲜菇，捞掉浮末，便可加入一整包Tom Yam Chili Paste。
搅拌均匀后，放入虾鲜、蛤蜊、辣椒末和香菜根茎。
待海鲜都熟透后，试一下味道，若不够咸，可加点鱼露。
转小火，放入剩下一半的小蕃茄和柠檬汁，续熬一分钟后，便可起锅。
最后，再洒点香菜叶片妆点一下。
如果想要增添饱足感，可以将烫好的淀粉条摆在碗底，再倒入煮好的泰式鲜虾酸辣汤，便成。
酸酸辣辣的，好好吃哪。
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