它既是配料也是主菜，补血祛湿，口感嫩脆还能抗衰老！
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2021-04-30 21:09:52
它既是配料也是主菜，补血祛湿，口感嫩脆还能抗衰老！
今天要给大家介绍的这个食材，既可以说它是一种配料，也可以说它是一种主菜，就是我们的仔姜，也就是我们的嫩姜，是我们经常放在菜里面的生姜还没有完全成熟的时候，仔姜也不会像生姜那么辛辣，而且仔姜的口感是很嫩脆的，所以说在仔姜既可以用来当做配料，也可以直接炒菜作为一道主菜来食用。
有一句老话说朝食三片姜，如喝人参汤，就是说经常食用姜对于我们的身体是有很多好处的，但是生姜的味道太过辛辣很多朋友在吃菜的时候也会挑出去，这个时候仔姜就成为了我们更好的一个选择。仔姜有着很好的补血祛湿的功效，还可以帮助缓解女性痛经的问题，此外仔姜含有丰富的姜辣素，在进入人体之后还可以起到暖身驱寒的作用，也可以很好的抗衰老，是一道养生的佳品。
仔姜除了可以作为配料之外，比较常见的做法就是醋泡仔姜了，在吃的时候直接拿出来就可以作为一个小咸菜食用，此外仔姜还可以放一点辣椒大蒜炒在一起，味道鲜香还下饭。
而今天给大家推荐的仔姜做法则是和鸭肉放在一起炒着吃，仔姜还可以很好的去除鸭肉里面的腥味，而鸭子的香味也可以融入到仔姜里面，两者搭配在一起特别的美味。我们一起来看看仔姜炒鸭肉的做法吧。
【菜名】：仔姜爆炒鸭肉
【所需食材】：鸭子1只（小一点在1000克左右）、仔姜250克、红椒4个、青椒4个、蒜头1个、料酒少许、酱油适量、白糖适量、食盐少许、老姜2片
【烹饪步骤】：
1. 将需要用到的鸭子、仔姜、青椒、红椒、和蒜头准备好，鸭子是选择的小一点的嫩鸭，重量在1000克左右。
2. 将准备好的鸭子洗干净之后剁成小块，可以尽量剁的小一点这样更容易入味。
3. 然后将仔姜切成小块，青椒和红椒也分别切成小块，再准备一些蒜片放在盘子里。
4. 在锅中加入适量的清水，然后将准备好的鸭肉块放入锅中，加入1勺料酒和2片老姜，用大火将锅里的水烧开。
5. 烧开之后将锅里的鸭肉块捞出放在冷水下面冲洗干净，然后控干水分。
6. 在锅中加入适量的食用油烧热之后加入准备好的鸭肉块，爆炒到椰肉的表皮收紧，颜色变得金黄断生。
7. 将切好的仔姜块放入锅中和鸭肉一起爆炒出香味。
8. 然后加入蒜片、2勺料酒、2勺酱油和半勺白糖继续爆炒。
9. 等鸭肉和仔姜炒到8、 9成熟的时候将青椒和红椒放入锅中，加入1勺食盐翻炒均匀，然后调成中火焖4到5分钟的时间。然后就可以关火出锅装盘了，不爱吃姜的朋友也会喜欢这道菜的。
【烹饪技巧】：
1. 仔姜和我们食用的老姜是有一定的区别的，仔姜的口感会更嫩脆一些，而且不会让人觉得太过辛辣，也很适合不喜欢吃姜的朋友尝试一下。
2. 在爆炒鸭肉的时候也可以加入一点清水，这样炒好之后还可以有一点水分和汤汁，不会觉得鸭肉变柴了。
3. 加入一点青椒和红椒会让仔姜和鸭肉炒完之后口感更好一些，觉得太辣的话也可以换成甜椒。
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