霜降将至，要常吃这3种肉肉，营养好味道香，贴好秋膘好御寒

　　霜降将至，要常吃这3种肉肉，营养好味道香，贴好秋膘好御寒

　　这两天降温厉害，看看日历才发现，下周就霜降了。一听这个词是不是就感觉冷嗖嗖的，是时候该进补了，贴好秋膘好为抵御寒冷的天气做准备。这个时候要常吃这三种肉：牛肉、羊肉和鸭肉，给身体补充能量。

　　一、牛肉

　　牛肉是个高蛋白低脂肪的营养食材，可以促进生长发育，增强免疫力，老少皆宜。营养美味，好吃不长胖，难怪喜欢吃牛肉的人那么多。

　　【卤牛肉】

　　所需食材：鲜牛肉3斤、生抽1勺、老抽2勺、黄豆酱2勺、姜1块、大葱1根、冰糖15克、八角2个、香叶2片、花椒少许、桂皮1块、料酒2勺、盐少许。

　　具体做法：1、将买回来的牛肉用清水浸泡2小时，中途换一次水，洗净血水去腥。

　　2、洗净的牛肉随冷水下锅，焯水5分钟，二次去腥，捞出用温水洗净浮沫。（也可以不捞出，直接用勺子撇干净浮沫。）

　　3、将准备的香料，八角、香叶、花椒、桂皮用纱布包起来放入砂锅中煮开煮。

　　4、将焯好水的牛肉放入砂锅中，再放入葱、姜一起煮开，煮10分钟左右，放入生抽、老抽、黄豆酱、冰糖、盐和料酒。

　　5、转小火焖煮1.5小时，用筷子戳一戳，能轻松戳进去就可以关火了。

　　6、卤好的牛肉不能立即捞出，要放在汤汁中自然放凉，再浸泡一晚上，让肉质收紧。如果不急着吃可以放在冰箱冷藏一下，吃起来会更有筋道。

　　7、取出浸泡好的牛肉，直接切成片装盘，再配上一碟酱醋汁蘸一蘸，真是太好吃了。

　　三、羊肉

　　天一冷羊肉馆的生意就爆火，因为吃羊肉能保暖，大家都去给身体补充能量了。而且羊肉口感细嫩，脂肪和胆固醇含量少，这样营养美味的肉肉价格也是很美丽的，但是物有所值。

　　【清炖羊肉汤】

　　所需食材：带骨羊肉500克，白萝卜1根，生姜2片，小葱1把，香叶1片，桂皮1块，八角2颗，食盐适量，白胡椒粉适量，料酒2勺。

　　具体做法：1、将羊肉用清水浸泡2小时，清洗干净，萝卜清洗干净，切块，姜、葱分别洗净切好。

　　2、将羊肉随冷水下锅，烧开后加入料酒，焯煮去血水，去膻腥味，捞出，清洗干净备用。

　　3、砂锅中加入清水，放入姜葱和香叶、桂皮、八角烧开后，放入羊肉。

　　4、大火煮开后，转中水火慢炖1小时左右，加入萝卜块。（要一次性加足水，中途不加水，建议用砂锅炖。）

　　5、继续中火水炖半小时左右就好了，炖好的羊肉汤中加入适量的盐和胡椒粉调味，再撒上蒜末就完工了。

　　三、鸭肉

　　鸭肉可以生津润肺，非常适合干燥的秋天食用，丰富的蛋白质，而且很容易被身体消化吸收。相较于上面两种肉，这鸭肉是非常物美价廉的好食材。

　　【蜜汁烤鸭腿】

　　所需食材：鸭腿2只、姜、葱、蒜适量、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、黑胡椒粉适量、蜂蜜适量、白芝麻少许。

　　具体做法：1、将鸭腿清洗干净，去除大部分的油脂，洗净，用刀划上两个口子方便入味。再将姜、葱、蒜分别切好备用 。

　　2、将鸭腿放入盘中，放入姜、葱、蒜，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉和蜂蜜抓匀。

　　3、我腌制了3小时左右，为了更好地和入味，可以用手给鸭腿来个按摩，反复揉搓让其入味。

　　4、烤箱预热220度，5分钟，上下管加热，将腌制好的鸭腿用厨房纸吸干水分后，放置在烤网上，送进烤箱。

　　5、220度，上下管烤30分钟后，取出刷上一层蜂蜜（蜂蜜不要稀释），再送进烤箱烤10分钟出炉。

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　　来源：快乐美食二三事