花卷总是蒸不好？掌握好这3点，一次就成功，花卷松软好看又好吃

　　花卷总是蒸不好？掌握好这3点，一次就成功，花卷松软好看又好吃。天凉了，早餐就爱吃一些热乎乎的美食，尤其是刚出炉的大包子、热馒头，再配上刚打出来的热豆浆，实在是太满足了。虽然从小生活在南方，但我们全家人都很爱吃面食，也经常自己蒸包子、馒头吃。早餐蒸包子除了要揉面发面之外，还需要做包子馅啥的，相对比较费事一些，可是蒸白馒头吃又显得有些单调了，最近我们家人就迷上了我做的：椒盐葱香花卷，做法比包子简单，味道比馒头还香，关键做法也不难，各个松软白胖，层次分明，好看又好吃。

　　蒸花卷看似很简单，但如果没有掌握好方法，蒸出来的花卷不仅不好看，口感也不蓬松，卖相和口感上都要差很多，其实自己在家想要做出跟早餐店一样好吃的花卷也并不难，只要掌握好这三点，你也能蒸出松软、层次分明、好看又好吃的花卷来。花卷跟包子馒头一样，第一点：发面要到位，天凉了可以用温水揉面，这样可以加速面团的发酵，判断发酵到位的方法是，眼睛观察看到体质比之前大两倍，用手指插入面团，面孔不回缩不塌陷，扒开面团能看到内部是呈窝蜂状的。第二点：发酵好的面团揉排气，然后揉成光滑的面团，面团要揉光一些，这样做出来的花卷更松软、没有大气孔，卖相和口感都最佳。第三点：蒸好的花卷先别急着出锅，先焖上5分钟左右再揭盖，这样花卷放凉也照样松软不塌陷。至于花卷的造型大家怎么喜欢就怎么卷。

　　这里分享的是椒盐葱香口味的，也可以做芝麻酱花卷、红豆沙花卷、老干妈花卷等等，喜欢什么口味就在面皮上涂抹上自己喜欢的配料即可。新手在揉面的时候，可以先准备好温水，把酵母放入温水里搅拌融化，然后再把水倒入面团里揉面，只要面粉酵母的量配比没问题（一般是100克面粉配1克的酵母），发面的环境温度别太低，基本上都能发面成功。（发面的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度，低于30度发的也比较慢）。秋天，儿子早餐就馋这面食，蒸一蒸，好吃不上火，比吃包子馒头强。接下来一起来看看我们家做的椒盐葱香花卷详细做法吧。

　　【椒盐葱香花卷】准备食材：面粉400克、水200克、酵母4克。准备配料：油适量、葱花适量、椒盐适量。详细做法：

　　1、把面粉，水和酵母放入厨师机里揉成团，发酵至两倍大，然后揉成光滑的面团。

　　2、将面团擀成长方形的厚面皮。

　　3、刷了一层油，再撒上适量的椒盐和葱花。

　　4、由上至下卷，这里对折了四折的厚度。

　　5、依次切成大小相同的面块，大约2根手指的宽度。

　　6、取2块切好的小面卷，相叠在一起（这里有几个是一个面块的）。

　　7、2块小面卷叠加在一起，筷子放中间压下去。

　　8、用手扯住两端，轻一点拉长。

　　9、然后把头尾塞在底下，用手将面团捏一捏，粘合在一起。

　　10、这样一个大花卷就做好了，剩下的面团也是同样的方法来做。用可以做小花卷一块面卷同样的方法，按压拉长然后卷起捏实即可。

　　11、将做好的花卷，依次放入蒸笼里发酵至两倍大。（大花卷和小花卷分开放了2笼）。

　　12、锅上汽后，上锅隔水蒸20分钟，关火焖5分钟即可。（焖一下再取出来，这样花卷出炉后放凉了也不会塌陷，照样松软好吃）。

　　出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：椒盐葱香花卷就做好啦，这样做出来的花卷造型美观，层次分明、松软好吃，而且还带有葱花和椒盐的独特香味，比直接蒸白馒头香多了，做法比包子也简单，不需要调包子馅啥的，当早餐吃，搭配上白粥或者牛奶豆浆一起吃，就搞定一顿营养早餐啦。我们全家人都很爱吃这道葱花椒盐花卷，自己做的好看又好吃，味道一点也不比买的差呢，关键是做法还很简单。美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

　　Lily美食谈烹饪小贴士：1、面团一定要发酵到位，发酵合格的面团是原来的2倍大左右，用手指插入面条，面孔不会回缩就是发酵好了。2、发酵好的面团揉排气，然后揉成光滑的面团，这步骤很重要，如果排气不好，面团不光，蒸出来的面团会带有大气孔，卖相和口感要差一些。3、这里做的是葱花椒盐口味的，大家可以根据个人喜好来刷馅料，也可以涂抹上一层豆沙馅，蒸出来的花卷也是非常美味的。4、刚蒸好的花卷或者是包子、馒头之类的，都不建议马上揭盖，先焖上5分钟左右再开始，这样花卷放凉了也照样松软不塌陷。