周末愉快吃鱼块——红烧香辣鱼块

  不记得看过的哪一本小说了。主人公刚刚成婚不久,周末愉快吃鱼块——红烧香辣鱼块有次他回家吃饭,太太做了条清蒸鱼,他就不满意的说,怎么又是清蒸的啊,我喜欢吃红烧的啊。他妻子没有任何解释,就很不屑的对男主说:乡下人。男主立刻就有点晕了,喜欢吃红烧的就是乡下人啊,喜欢吃清蒸的就是城里人啊,这是神马逻辑啊。

  后来他有点想明白了,红烧的,作料放得多,人们对食物的品尝受到了大量作料的影响,吃鱼就变成了吃鱼外加吃酱油、大料什么的,人们对酱油的品赏甚至超过了对鱼的品赏。而清蒸的,能够使人专注于对食材本身的的品赏,专注于体验鱼的新鲜与味道,而不是作料。

  小鱼是个超爱吃鱼的人,无论什么鱼我都爱吃。蕃茄鱼、水煮鱼、酸菜鱼、红烧鱼、清蒸鱼.......管他什么城里人,乡下人,清蒸鱼也要吃,红烧鱼也要吃!好吃就行!鱼肉没有脂肪,蛋白质高,平时我们要多吃哦~

  用料:

  鱼块 600克

  花椒 适量

  蒜头 1个

  料酒 适量

  生抽 2勺

  蚝油 1勺

  老抽 1勺

  姜丝 适量

  葱花 适量

  香菜 适量

  糖 1勺

  小米辣 3根

  干辣椒 适量

  步骤1

  鱼块冲洗干净沥干水分,用姜丝、花椒、干辣椒、料酒和盐腌制30分钟以上。

  步骤2

  蒜头拍碎,小米辣、葱花、姜丝和香菜切好备用。

  步骤3

  

  将腌好的鱼块和腌制的香料分开放,腌制香料不要倒掉,烧鱼的时候会用到。

  步骤4

  热锅下油,油到六分热时,下鱼块中小火慢煎。

  步骤5

  煎至鱼块两面微微焦黄时盛出备用。

  步骤6

  

  用刚刚腌鱼的作料调一碗酱汁:2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺老抽搅拌均匀。

  步骤7

  锅底余油,爆香葱、姜、蒜、花椒和干辣椒。

  步骤8

  调料炒出香味后,倒入鱼块和调好的酱汁翻炒均匀。

  步骤9

  

  加适量开水烧开后,转中小火焖一会儿收汁即可。

  步骤10

  最后加点葱花或香菜装盘上桌。

  吃鱼时要小心一点哦~小心鱼刺哦~

  做菜时,喜欢家里煎油那股慢悠悠的醇香,喜欢被精心做好的每一个菜。在一餐餐的饮食里,我捕捉到最古老的道理:精心做好的每一顿饭,是对生活的以礼相待。家里头有个会做饭的人,总不会活得太狼狈。

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