馒头和米饭谁热量高?哪个更容易发胖?

  一提到减肥,很多小伙伴就会选择不吃米饭,减肥餐,认为白米饭是发胖的根源,然后就去选择其他食物代替,比如馒头,那么 馒头和米饭谁的热量高呢?中国地大物博大,自古以来北方人爱吃面食,南方人爱吃米饭,两大主食是各分天下,那么同样作为主食,你有没有思考过两者的区别?哪个更容易让人肥胖呢?今天就带伙伴们一起涨涨姿势吧。

1:100克 白米饭(稻米)  热量是117千卡,脂肪含量0.3克,碳水化合物含量25.6克  2:100克 馒头  热量是233千卡(是米饭的2倍还多),脂肪含量是1克(米饭的3倍之多),碳水化合物含量48.3(米饭的将近2倍)

 

 从以上数据来看,吃面食的热量、脂肪、碳水化合物都比米饭高,同样吃2两米饭产生的热量比吃2两馒头要少1半,从热量角度来看显然吃馒头更容易胖。

从消化吸收角度来看,馒头经过发酵,里面的植酸破坏掉,一方面矿物质更容易吸收,另一方面淀粉糊化程度更高,消化当然也越快。而米饭中的植酸未经发酵直接闷熟,植酸比较多,会影响营养物质的吸收,如果再不趁热吃,产生抗性淀粉,更会浪费掉一部分热量,这也正是“冷米饭更容易减肥”的原因所在。所以馒头和白米饭相比,吃白米饭更容易减肥!

以上是白米饭和白馒头的对比,显然白米饭“获胜”,而糙米饭和白米饭相比又如何呢?  半斤白米做熟后约442克白米饭,提供323千卡热量,而半斤糙米做熟后约为594克糙米饭(此为平均值,随着加热时间,放水量不同而变动),提供239千卡,很遗憾,这次白米败给了糙米饭……

  单从两者热量上来看,馒头热量更高,减肥药排行榜第一名,很多人也因此认为吃馒头更容易发胖。但是这种想法是不准确的。

  第二,大多数人忽略了饱腹感的问题。相对来说,大米中因为含有抗性淀粉,具有类似膳食纤维的作用,饱腹感更强。而面粉经过发酵制作的馒头,呈蜂窝状,营养好、易消化。饱腹感低于米饭。如果食用同样重量的馒头或米饭,可能米饭的减肥效果更好。

  第三,忽略了膳食纤维这个问题。不管是馒头还是米饭,采用原料不同,其中膳食纤维含量也不同,所以每个人的饱腹感也不确定。

  同时,饱腹感不仅仅取决于主食,与饮食结构有着密切关系,如果饮食中蛋白质、油脂丰富,那么饱腹感强,但是油脂又会带来肥胖。

小结:

如果从营养角度来说,白米饭和白馒头营养差别并不大,因为它们都属精白主食,在加工过程中去除了几乎所有的矿物质、维生素,主要提供的就是碳水化合物,在其他营养素上作用不大,从以上的数据,你会发现,吃馒头不如吃热米饭,而吃热米饭不如吃冷米饭,吃冷米饭不如吃糙米饭,吃糙米饭不仅热量低容易瘦,最难能可贵的是它的营养价值相比精白主食要高的多,它含有精白主食所没有的B族维生素、矿物质,所以下次不管是从营养,还是胖瘦角度,你应该知道吃哪种主食了吧?

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