美食推荐：酱烧肥牛饭卷，油浸鸡块，椒油炝拌莴笋，粉蒸肉的做法

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2021-05-07 07:17:24

　　酱烧肥牛饭卷

　　做法

　　1、先把一勺白糖一勺料酒3勺生抽调成汁待用

　　2、剩米饭微波炉丁下至微热加入一勺糯米饭搅拌均匀

　　3、放在手心捏成一口一个的长团，一小碗米饭大概6到8个

　　4、解冻好的肥牛放入掌心

　　5、包入捏好的饭团卷起来

　　6、不粘锅小火加热刷入少许油，放入饭团稍稍煎一下，倒入提前调好的酱汁

　　7、收干汤汁撒入少许白芝麻关火

　　8、出锅点缀葱花即可享用

　　油浸鸡块

　　材料：光嫩鸡１只（１０００克）、绍酒１５克精盐３克味精０．５克鸡蛋清２只干淀粉１５克葱５克生姜５克精制菜油１０００克（实耗５０克）

　　做法

　　１、将光鸡剖腹，去内脏、脚、爪、头、颈，用刀斩成４厘米长的块。生姜去皮切片，葱切成６厘米长的段。

　　２、将鸡块先用绍酒、盐、葱段、姜片腌２０分针，去葱姜再加入味精、鸡蛋清、干淀粉拌匀上劲待用。

　　３、炒锅上火烧热，用油滑锅，加入精制菜油烧至三成热，放入鸡块，浸约２０分钟至熟捞出装盘即可。

　　椒油炝拌莴笋

　　材料：莴笋300克、食盐1小勺、白糖1小勺、红尖椒3个、花椒1小勺、醋1小勺、生抽1小勺、蒜2瓣、植物油适量

　　做法：1、莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状；

　　2、加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟;沥干水分，放入盘中；

　　3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油，下入花椒辣椒爆香；

　　4、将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀;将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可。

　　粉蒸肉

　　材料：五花肉500克、梅干菜100克、莲子50克、姜、葱、蒜、老抽酱油1匙、生抽1匙、料酒1匙、白糖、冰糖3个、八角、香叶

　　做法：

　　1.梅干菜和莲子用水泡发；五花肉放入水中加八角、香叶、姜煮约15分钟，约7熟，捞出后浸入凉水中，擦干水分刷上一层蜂蜜。

　　2.锅里油烧至8成热，将肉皮向下放入油锅中炸至肉皮起泡，切成5毫米左右的肉片，拌上老抽、生抽、料酒，腌2分钟。

　　3.将莲子用肉片裹起来，肉皮面朝下摆放在碗中。

　　4.锅内热油放姜、蒜、干红辣椒爆香，放入沥干水份的梅干菜炒香，加入少量白糖、生抽调味。

　　5.再将炒香的梅干菜，铺上肉卷表面，压紧实，将碗放入蒸锅中，中火蒸60分钟左右即可美食推荐：酱烧肥牛饭卷，油浸鸡块，椒油炝拌莴笋，粉蒸肉的做法

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