芸豆包子的家常做法，皮暄馅香，发面技巧详细讲解，好吃还不腻

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2021-09-13 22:50:38

　　俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是最好的生活。大家好，我是晓峰，我是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~

　　立秋后，很多的新鲜水果和蔬菜开始上市，现在也正是秋芸豆大量收获的时间，芸豆不但鲜嫩好吃，而且营养也很高，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素等，钾含量也很高，常吃芸豆有利于健脾胃、增进食欲，对身体十分有益。现在吃秋芸豆正当季，遇见了别手软，一次买3斤，蒸包子吃最香！

　　下面我就分享一下芸豆包子的家常做法，从发面到蒸包子，每一步都详细讲解，喜欢吃包子的朋友可以参考：

　　发面：500克面粉中加入5克酵母，10克白糖，250克的温水，搅拌均匀后揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜放到温暖的地方醒发至两倍大。

　　发面时加入适量的白糖可以促进酵母的发酵，从而缩短发面时间；发面的水温要以不烫手为宜，不可过高，水温高了酵母就会失去活性，从而影响发面效果，酵母加入到水中，融化后再和面，或是加入到面粉中，搅拌均匀后再加水；水不要一下倒入，要分少量多次倒入，一边倒一边用筷子搅拌，搅成面絮状后再下手揉面，这样揉面不粘手，而且揉出的面软硬均匀。

　　调馅：取一块猪肉切成小肉丁，然后加入适量的花椒粉、生抽、一勺黄豆酱搅拌均匀后腌制15分钟以上。猪肉根据自己的喜好，如果喜欢吃香的可以用五花肉，腌制猪肉时加入一勺黄豆酱，味道特别香。

　　芸豆去掉两头和两边的筋后冲洗干净，然后切细和腌制好的猪肉丁放到一起，再加入适量的葱花，然后加入两勺油，搅拌均匀后再加入少许盐，再次搅拌均匀即可，芸豆包子的馅料就调好了。

　　包包子：面发至蜂窝状时，取出面团放到案板上，揉一揉排净里面的空气，然后分成大小相等的小剂子，再擀成中间稍厚、四面薄的包子皮，中间包上调好的芸豆肉馅，再用自己擅长的手法包起来，我包的包子有点丑，请忽略。包出的包子要想漂亮，捏褶有讲究，造型漂亮的包子至少要捏15个花褶以上。

　　蒸包子：包好的包子放入添好水的蒸锅中，先不用开火，让其饧发20分钟左右，这一步很重要，千万不要直接上锅蒸，待看到包子体质明显变大，而且拿起来后感觉很轻的时候，再开火。大火烧至锅开始冒气后再继续蒸15分钟，时间到了后再关火后焖2~3分钟，即可出锅。

　　不管是蒸包子还是蒸馒头，饧发这一步最关键，很多朋友做出的包子或馒头，口感硬硬的不好吃，就是忽略了这一步，用这个方法蒸包子，皮暄馅香，特别好吃。

　　鲜香美味的芸豆包子就做好了，美味又多汁，好吃还不腻。秋天，用芸豆蒸包子，营养高味道鲜，太香了！芸豆包子的家常做法，皮暄馅香，发面技巧详细讲解，好吃还不腻

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