炖豆腐时，千万别直接下锅炖，多加这一步，豆腐不碎，鲜嫩更入味
百色飞扬减肥网
2020-11-10 05:41:12
原标题：炖豆腐时，千万别直接下锅炖，多加这一步，豆腐不碎，鲜嫩更入味
炖豆腐时，千万别直接下锅炖，多加这一步，豆腐不碎，鲜嫩更入味，大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。豆腐有“素肉”之称，营养价值可比肉高多了。
现在二师兄身价高不可攀，豆腐价格却不及猪肉的十分之一，冬天可以没有猪肉但不能没有大豆腐，毕竟大白菜炖豆腐可是冬天标配家常菜，直接秒杀一切大鱼大肉。看似简单的一道家常菜，做法也是有技巧的，今天就把家常炖豆腐的窍门分享给大家，学会这样做，豆腐不但不会碎，还更鲜嫩又入味。
豆腐最大的特点就是香滑软糯，烹饪的时候特别容易碎，这也是多数人做大白菜炖豆腐不好吃还有腥味的原因。
要想鲜香入味没有豆腥味，下锅之前只需要多加一步就可以了，这也是很多人都忽略的步骤，才会导致豆腐稀碎而影响口感。首先把豆腐切成均匀的块儿状，大小根据自己做菜需求而定。
炖豆腐时，直接炖是大错特错，少了这1步，难怪豆腐稀碎、腥味重，切好的豆腐切记不要直接下锅，两个小窍门可以让豆腐鲜香入味不会碎。炖豆腐小窍门一：准备一个大碗，碗内倒入能没过豆腐的水，加一小勺盐，搅拌至融化。
把切好的豆腐放入碗中，用淡盐水浸泡5分钟左右，捞出控干水分备用。盐水不但可以去除豆腥味，还会让豆腐变得Q弹不易碎，是非常方便又实用的小窍门，再也不用担心豆腐变成豆腐渣了。
炖豆腐小窍门二：除了浸泡方法，还有一个步骤稍微复杂一点小窍门，但是这个做法口感会更香，比吃肉还要香。豆腐下锅之前，锅内先倒入适量油，把豆腐放入锅中煎至两面金黄，这样煎一下真的超好吃，和吃肉一样香，不但口感更好了炖的时候也不会碎了。这种方法也是香干的做法，把豆腐切成大一点的厚片，炸至两面金黄捞出，一次可以多做一些，直接当零食吃或者炒菜用都很美味，凉透后放入冰箱冷藏保存，随吃随拿，方便又营养。
两种方法二选一就可以，接着分享下大白菜炖豆腐的具体做法：起锅加油，油热后先放入五花肉片翻炒出香味，再放入葱花、蒜片爆锅，接着倒入适量味极鲜炒至肉片上色，放入切好的白菜翻炒均匀，放入煎好的豆腐块儿，倒入没过白菜豆腐的热水，盖上锅盖大火烧开。开锅后转中火慢炖，接着放入泡软的红薯粉条，用铲子翻拌几下，把粉条翻拌到白菜豆腐底下，这样红薯粉就能快速炖烂，继续盖上锅盖焖一会儿，粉条熟了收下汤汁，汤汁收浓关火盛出，一锅香喷喷的大白菜炖豆腐就做好了。
出锅前撒点香菜点缀下，白菜香脆、豆腐入味、红薯粉Q弹、汤汁浓郁、重点是豆腐全部都完好无损，一块儿碎豆腐也没有，好吃又入味，冬天没有哪盘菜能超越大白菜炖豆腐，我家天天吃也吃不腻，你喜欢吃大白菜炖豆腐吗？
炖豆腐小总结：
1、豆腐切好后先用盐水浸泡5分钟，有去腥防碎作用。
2、先把豆腐煎至两面金黄，然后再下锅炖，不但比肉香豆腐完整不碎。牢记这两点，保证豆腐鲜香更入味，怎么炖也不会碎。
猜你喜欢
相关文章推荐
- 市妇幼保健院领导及专家到我县督
- 一碗开水冲鸡蛋，滴上2滴香油，
- 秋天养生不妨多吃3物，排毒养颜
- 肾病能完全停药吗？有2个衡量标
- 茄汁豆腐，孩子最喜欢的豆腐做法
- 温吉焕：得了老年痴呆，主要表现
- 《科学》刊发印度两邦新冠研究：
- 买大虾时，别只注重大小，虾贩子
- 千页豆腐的几种做法，有喜欢的吗
- 人到中年想长寿，推荐吃4种食物
- 入秋后，别老吃大鱼大肉，多给孩
- 黄鳝的血真的营养价值最高吗？为
- 能排肝毒的3种食物，毒素排干净
- 癌症病人要好好休息、养着？“力
- 严重长期失眠如何调理？
- 何必在包装和营销上大做文章？让
- 饺子吃了三十年，邻居包的饺子我
- 橘子皮、茶叶可除甲醛？这些误区
- 腿部出现水肿，是否和疾病有关！
- 这5种迹象，暗示颈椎已经不行了
你可能会感兴趣的文章
- 市妇幼保健院领导及专家
- 肾病能完全停药吗？有2个
- 茄汁豆腐，孩子最喜欢的
- 温吉焕：得了老年痴呆，
- 入秋后，别老吃大鱼大肉
- 橘子皮、茶叶可除甲醛？
- 腿部出现水肿，是否和疾
- 男士健身不好看，是不是
- 买盐时，无论什么大牌子
- 朱砂痣是肝硬化的前兆吗
- 广州中医药大学金沙洲医
- 练腿动作不需要太多，掌
- 狗竟然能闻出癌症？真实
- 国庆旅游去医院不方便，
- 秋季用这食材煮汤正合适
- 入秋后，鼻炎“高发期”
- 体检中心恶性肿瘤数据：
- 深圳一家三口肺里爬进寄
- 猪蹄最好吃的做法，用“
- 游泳小白，学会这几步，