喜欢吃茄子吗 9道茄子做法送给你,每天换着吃,好吃又营养

  煎酿茄子

  材料:茄子1个,肉末,盐,酱油,料酒,番茄酱,糖,葱花,姜末,面粉,鸡蛋

  做法:

  1.肥肉瘦肉切小块。

  2.一起打成肉末,加入蛋清,再加入姜末,盐,酱油,料酒,葱白,同一个方向搅拌。

  3.茄子切薄片,两片中间不切断,这就是一个茄盒。

  4.每个茄盒中填入肉馅关注.

  5.面粉和剩余的蛋黄,以及再加一个鸡蛋调成糊状,把茄盒在其中滚下,裹上面糊。(茄盒里面和表面可以沾些淀粉,再裹糊,会更好。)

  6.煎锅中放入油,中小火,放入茄盒煎。

  7.煎至两面金黄,盛出备用

  8.锅内留底油,加入番茄酱,糖、盐少许,再一点点开水,放入茄盒,沾满酱汁即可。

  红烧茄子

  食材

  茄子2根、猪肉馅80克、豆瓣酱10克、酱油10毫升、姜末5克、葱末5克、蒜末5克、淀粉2克

  做法

  1、首要咱们把茄子洗净,假如茄子比较老要去掉茄子皮,去掉茄子头和尾,切成条形状,装盘备用。

  2、锅中倒入适量的食用油,大火把油温烧至8成热,这块油温必定要高一些,要不茄子很简单进很多油。

  3、茄子条外表炸至金黄色捞出,锅中再开大火,把油温再次烧至8成热,下入炸金黄的茄子,复炸一次,炸的时刻是10秒左右(复炸能够削减茄子的多余油分)。

  4、炒锅中留少数底油,油温烧至5成热的时分,下入猪肉末,小火煸炒熟。

  5、锅中肉末炒至8老练的时分,下入豆瓣酱10克、姜末5克、蒜末5克、葱末5克,翻炒均匀。

  6、倒入炸过的茄子条,参加酱油10毫升,水淀粉少数,大火快速翻炒均匀。

  7、锅中茄子炒软,汤汁稠后,就能够装盘出锅了,好吃的肉末茄子就做好了。

  小贴士

  1、茄子能够去掉做,看个人的喜好了,有一些茄子比较老是必定要去皮的,不然很影响口感。

  2、炒这道茄子小编没有放盐,豆瓣酱和酱油都是比较咸的,口重的小伙伴能够略微加一点。

  凉拌茄泥

  

  所需食材:

  圆茄子1个,蒜1头,盐2克,香油少许

  做法:

  1.茄子切片。不要去皮。吃茄子最好不要去皮,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

  2.锅中放水,将茄子片放中锅中蒸半个小时左右,直至茄子变软。

  3.出锅后趁热放入盐和蒜泥,倒少许香油,拌匀即可。

  鱼香茄子

  食材:茄子、姜、蒜、白糖、醋、生抽、鸡精、生粉

  做法:

  1、茄子切条,葱姜蒜切末。在碗中加入少许生抽、白糖、醋、鸡精拌匀。

  2、将茄子放锅中蒸熟变软,大概8~10分钟左右。

  3、锅放油,加入蒜姜末爆香,下茄子,倒入之前调好的调料翻炒。

  4、放少许生粉水翻炒均匀,最后撒少许葱花即可。

  蒜蓉烤茄子

  食材:

  茄子2根、蒜2头、青椒1个、红椒1个、洋葱半个、盐适量、糖适量、蚝油适量、黑胡椒适量、孜然粉适量

  做法:

  1.茄子对半切开,在剖面切花刀。

  2.烤箱200度预热,在茄子剖面刷一层色拉油,放入烤箱烤五分钟至茄子变软。

  3.蒜剁碎,青红椒和洋葱都切成末。

  4.锅内放油,倒入蒜蓉爆香后盛出。

  5.加入青红椒末和洋葱末拌匀,再加入盐、糖、蚝油、黑胡椒拌匀;

  6.将拌好的调料均匀覆在烤软的茄子表面,放入烤箱再烤五分钟,烤到一半拿出来撒些孜然粉再放回继续烤,烤好后撒上葱末。

  家常蒸茄子

  

  食材:

  茄子一条、葱适量、大蒜适量、生抽适量、红椒一个、油适量

  做法:

  1.茄子洗净切条,放蒸锅上大火蒸10分钟。

  2.大蒜和红椒切碎,葱切花。

  3.蒸好的茄子端出来摆盘子里,淋上生抽。

  4.锅烧热下油爆香大蒜和红椒碎,均匀的淋在茄子上即可。

  口味茄子煲

  食材:

  茄子600g、肉泥100g、姜蒜少许、小米辣少许、油8g、蒜蓉辣酱5ml、辣椒红油5g、味椒盐5g、生抽5ml

  做法:

  1.姜蒜切米、小米辣切圈、葱切花,茄子去头尾去皮,切长条,茄条切好迅速放入添加白醋的水中浸泡。

  2.锅放油,爆香姜蒜,下肉泥划散,下蒜蓉辣酱、辣椒红油炒香。

  3.下茄条,大火迅速翻炒4分钟,让茄条均匀裹上酱汁及油脂。

  4.下味椒盐、小米辣,翻炒1分钟,撒葱花,翻炒均匀,出锅即可。

  凉拌手撕茄子

  食材:

  长茄子200g、蒜4瓣、葱2棵、生抽1汤匙、鱼露1茶匙、辣椒粉1茶匙、麻油1/2汤匙、熟白芝麻1茶匙

  做法:

  1.茄子纵向剖开再切成大拇指长的段,皮向上铺在盘子里,包上耐热保鲜膜,入微波炉高火2分钟,用筷子能轻易扎穿就好,把茄子夹出来放凉。

  2.取一个大碗,蒜用压蒜器挤出或者用刀细细剁碎,葱切葱花,全部放入碗里,把生抽、鱼露、辣椒粉和麻油也放入搅匀。

  3.茄子撕成大小合适的条放入碗中,拌匀,最后撒入熟芝麻就好了。

  酸辣脆皮茄子

  

  茄子洗净切成茄条,葱一小段,香菜一棵。

  葱切成条,香菜切成一小段。

  取一个小碗调汁,,放入白糖,倒入少许白醋搅拌均匀。

  然后放入一小勺辣椒油调制均匀备用。

  辣椒油少放一点就可以,如果喜欢吃辣的可以多放一点!!!

  茄条放入盘中,放入少许盐调制。

  再用手把茄条搅拌均匀。

  放入淀粉。

  炒锅放油烧热(油温不宜过高)。

  把茄条放入锅中,炸至金黄色捞出备用。

  葱条放入碗中。

  放入香菜。

  最后放入调汁,搅拌均匀就可以了。#茄子#茄盒#食材收藏

  做法

  1、首要咱们把茄子洗净,假如茄子比较老要去掉茄子皮,去掉茄子头和尾,切成条形状,装盘备用。

  2、锅中倒入适量的食用油,大火把油温烧至8成热,这块油温必定要高一些,要不茄子很简单进很多油。

  3、茄子条外表炸至金黄色捞出,锅中再开大火,把油温再次烧至8成热,下入炸金黄的茄子,复炸一次,炸的时刻是10秒左右(复炸能够削减茄子的多余油分)。

  4、炒锅中留少数底油,油温烧至5成热的时分,下入猪肉末,小火煸炒熟。

  5、锅中肉末炒至8老练的时分,下入豆瓣酱10克、姜末5克、蒜末5克、葱末5克,翻炒均匀。

  6、倒入炸过的茄子条,参加酱油10毫升,水淀粉少数,大火快速翻炒均匀。

  7、锅中茄子炒软,汤汁稠后,就能够装盘出锅了,好吃的肉末茄子就做好了。

  小贴士

  1、茄子能够去掉做,看个人的喜好了,有一些茄子比较老是必定要去皮的,不然很影响口感。

  2、炒这道茄子小编没有放盐,豆瓣酱和酱油都是比较咸的,口重的小伙伴能够略微加一点。

  凉拌茄泥

  所需食材:

  圆茄子1个,蒜1头,盐2克,香油少许

  

  做法:

  1.茄子切片。不要去皮。吃茄子最好不要去皮,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

  2.锅中放水,将茄子片放中锅中蒸半个小时左右,直至茄子变软。

  3.出锅后趁热放入盐和蒜泥,倒少许香油,拌匀即可。

  鱼香茄子

  食材:茄子、姜、蒜、白糖、醋、生抽、鸡精、生粉

  做法:

  1、茄子切条,葱姜蒜切末。在碗中加入少许生抽、白糖、醋、鸡精拌匀。

  2、将茄子放锅中蒸熟变软,大概8~10分钟左右。

  3、锅放油,加入蒜姜末爆香,下茄子,倒入之前调好的调料翻炒。

  4、放少许生粉水翻炒均匀,最后撒少许葱花即可。

  蒜蓉烤茄子

  食材:

  茄子2根、蒜2头、青椒1个、红椒1个、洋葱半个、盐适量、糖适量、蚝油适量、黑胡椒适量、孜然粉适量

  做法:

  1.茄子对半切开,在剖面切花刀。

  2.烤箱200度预热,在茄子剖面刷一层色拉油,放入烤箱烤五分钟至茄子变软。

  3.蒜剁碎,青红椒和洋葱都切成末。

  4.锅内放油,倒入蒜蓉爆香后盛出。

  5.加入青红椒末和洋葱末拌匀,再加入盐、糖、蚝油、黑胡椒拌匀;

  6.将拌好的调料均匀覆在烤软的茄子表面,放入烤箱再烤五分钟,烤到一半拿出来撒些孜然粉再放回继续烤,烤好后撒上葱末。

  家常蒸茄子

  食材:

  茄子一条、葱适量、大蒜适量、生抽适量、红椒一个、油适量

  做法:

  1.茄子洗净切条,放蒸锅上大火蒸10分钟。

  2.大蒜和红椒切碎,葱切花。

  3.蒸好的茄子端出来摆盘子里,淋上生抽。

  4.锅烧热下油爆香大蒜和红椒碎,均匀的淋在茄子上即可。

  口味茄子煲

  食材:

  茄子600g、肉泥100g、姜蒜少许、小米辣少许、油8g、蒜蓉辣酱5ml、辣椒红油5g、味椒盐5g、生抽5ml

  

  做法:

  1.姜蒜切米、小米辣切圈、葱切花,茄子去头尾去皮,切长条,茄条切好迅速放入添加白醋的水中浸泡。

  2.锅放油,爆香姜蒜,下肉泥划散,下蒜蓉辣酱、辣椒红油炒香。

  3.下茄条,大火迅速翻炒4分钟,让茄条均匀裹上酱汁及油脂。

  4.下味椒盐、小米辣,翻炒1分钟,撒葱花,翻炒均匀,出锅即可。

  凉拌手撕茄子

  食材:

  长茄子200g、蒜4瓣、葱2棵、生抽1汤匙、鱼露1茶匙、喜欢吃茄子吗 9道茄子做法送给你,每天换着吃,好吃又营养辣椒粉1茶匙、麻油1/2汤匙、熟白芝麻1茶匙

  做法:

  1.茄子纵向剖开再切成大拇指长的段,皮向上铺在盘子里,包上耐热保鲜膜,入微波炉高火2分钟,用筷子能轻易扎穿就好,把茄子夹出来放凉。

  2.取一个大碗,蒜用压蒜器挤出或者用刀细细剁碎,葱切葱花,全部放入碗里,把生抽、鱼露、辣椒粉和麻油也放入搅匀。

  3.茄子撕成大小合适的条放入碗中,拌匀,最后撒入熟芝麻就好了。

  酸辣脆皮茄子

  茄子洗净切成茄条,葱一小段,香菜一棵。

  葱切成条,香菜切成一小段。

  取一个小碗调汁,,放入白糖,倒入少许白醋搅拌均匀。

  然后放入一小勺辣椒油调制均匀备用。

  辣椒油少放一点就可以,如果喜欢吃辣的可以多放一点!!!

  茄条放入盘中,放入少许盐调制。

  再用手把茄条搅拌均匀。

  放入淀粉。

  炒锅放油烧热(油温不宜过高)。

  把茄条放入锅中,炸至金黄色捞出备用。

  葱条放入碗中。

  放入香菜。

  最后放入调汁,搅拌均匀就可以了。

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