豇豆烧茄子的烹饪技巧，天天吃都不会腻，你一定要学会做哦

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2021-07-02 17:53:07

　　又到了吃豇豆的季节，其实我自己很不愿提起这个菜，我觉得我都有心理阴影了，不管是干豇豆也好还是新鲜豇豆，我吃的应该比任何人都多，从小学开始吃，到了初中要住校，每天中午的菜就是豇豆蒸黄豆，晚上的菜就是黄豆蒸豇豆，这个菜一吃就是一个星期，周末回家，没想到还是炒豇豆，真得快要吃吐了。

　　那个时候真的没有什么可吃的，家里条件又不是特别的好，而豇豆产量大，种上一些吃不完的就晒起来，变成干豆角，到了秋冬季接着吃。后来在相当长的时间内，我都几乎不碰这种菜，直到前些日子，奶奶家的豇豆又成熟了，让我带了些回来，这才吃了几顿。

　　虽然我不怎么吃豇豆，但夏天，遇到这菜我一买就是十几斤，9毛一斤正便宜，家人吃得香。我对它没有好感，但是家人却非常喜欢吃，所以每次遇到我还是会带上一些回来，而且这个时候的豇豆非常的便宜，才9毛钱一斤，作为素菜下饭第一名，它很适合当下吃。

　　豇豆的种类，有菜用豇豆和粮用豇豆之分，菜用豇豆中最典型的代表就是紫红荚豇豆，它比青豇豆要短粗，熟过以后比较的软，更适合炖着吃或者是蒸着吃，青豇豆比较的脆嫩，适合红烧或者是爆炒，一般家里种豇豆的时候，更喜欢种青豇豆。

　　喜欢吃豇豆的朋友，接下来给大家做一道简单的下饭菜，这菜，吃上一年也不腻，钙是牛奶的4倍，9毛一斤正当季，别错过了。豇豆的营养元素比较多，尤其是钙元素，相当于牛奶的4倍，所以大家平时可以多吃一些这种应季菜。

　　接下来就给大家带来一道农家豇豆烧茄子。

　　豇豆烧茄子烹饪技巧：做这道豇豆烧茄子的时候，需要注意几个细节，

　　第一，豇豆不要去焯水，即使在炒的时候也不要去加水，否则豇豆就会硬邦邦的口感很不好；

　　第二，茄子需要提前进行腌制，把多余的水分排出来，能减少油量的摄入；

　　第三，豇豆挑选的时候要挑选那种稍微成熟一些的，炒的时候容易变软，味道更佳。

　　所需食材：豇豆1把、青辣椒2个、茄子1个、猪肉100克、姜丝、蒜瓣3个

　　辅料：植物油、盐、香辣酱1勺、味极鲜2勺、酱油半勺、鸡粉2克、少许的白糖

　　制作过程：

　　步骤一：鲜嫩的豇豆把它用流水冲洗干净，接着用少把它掐成小段，青辣椒洗净切成块状，不喜欢吃辣的话可以不放，茄子洗净切成条。

　　步骤二：锅中放入少许的油，大火把它烧热，把掐好的豇豆倒进去，开始炒，炒的它变软的时候，放入1勺盐捞出。

　　步骤三：锅里留底油，放入姜丝还有蒜瓣，把它爆香，接着把切好的猪肉放进去开始炒，炒香炒至入味，放入1勺香辣酱。

　　步骤四：倒入我们炒过的豆角，继续翻炒，茄子在处理的时候已经用盐腌制过，所以下锅之前要冲洗一下，再倒进锅中。

　　步骤五：茄子和豆角下锅之后，就可以开始调味了，放入盐，味极鲜2勺，酱油半勺，鸡粉2克，放入切好的青辣椒，再放入少许的白糖。

　　步骤六：不断的进行翻炒，炒香炒至入味，一道营养美味的家常菜，豇豆烧茄子就制作完成了。

　　食刻tip：

　　豇豆下锅之前不要去焯水，如果怕它炒不熟的话，可以和我一样，提前把它放入锅中进行翻炒，炒软以后再次回锅。豇豆烧茄子的烹饪技巧，天天吃都不会腻，你一定要学会做哦

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