长期用盐超标,高血压风险飙升!6个妙招,帮你防住“隐形盐”

  盐是百味之首

  没有盐做出来的菜缺少灵魂

  但现代人由于食盐过多

  在某种意义上

  会增加患高血压和胃癌等

  多种慢性疾病的发病风险

  《柳叶刀》杂志上公布的数据显示,2017年,全球因吃盐过多导致的心血管死亡高达300万人。

  除了在饮食中减少食盐量以外

  选择不同品种的食盐也是不错的办法

  那么

  到底有什么区别?

  今天就列举几个

  跟大家好好说一说

  各种“盐”之间的区别

  海盐

  一种以海水为原料制成的食盐,海水当中所含的矿物质元素会在制盐的过程中与氯化钠一并析出,这样一来海盐当中的矿物质,就会比其他品种食盐更加丰富(虽然多一些,但数量也很少)。

  低钠岩盐

  

  岩盐,陆地所产盐中的一种。

  曾经的海水由于地质运动变成了陆地上的咸水,经过长期蒸发的过程,这些含盐物就结晶形成了“岩石状的矿层”。

  低钠岩盐中含有四分之一的氯化钾,此种食盐更适合需要在生活中减少钠离子摄入量、增加钾离子摄入量的特殊人群选择,如高血压、冠心病、脑血栓以及糖尿病患者。

  此种食盐颗粒较细,更适合于日常做菜使用。

  腌制盐

  此种盐是一种精度略低的食盐,是一种海水蒸发后形成的日晒海盐;此种盐当中除了有绝大部分的氯化钠(91%左右)外,还含有氯化钙、氯化镁、硫酸钙、硫酸镁等物质。

  一般而言,这些颗粒较大的日晒盐更适合于腌制某种食物(菜或肉);由于它颗粒比较大、溶解性慢,所以不适合用于家庭日常烹调(达到同等咸度之时,这种盐的添加量已经超标)。

  竹盐

  这是一种没有国家生产标准的食盐,也就是说,“竹盐”其实是商家自己根据产品的特点提出的一个概念。

  将精制盐放入竹筒里,经过煅烧而成的食盐就是“竹盐”,此种盐存在较多的不确定性,比如各类营养素的含量等问题,需要客观看待。

  高钾盐

  此种盐是一种营养强化盐,在食用盐当中额外加入了亚铁氰化钾(亚铁氰化钾添加到食盐当中,是一件合法的事情,在我国GB 2760—2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中有明确规定:每1kg食盐中亚铁氰化钾的的最大使用量是10mg),用于提高食盐当中钾的含量,从而可以降低钠离子的含量,高血压患者等一些特殊人群可以适当选择。

  无碘盐

  无碘盐的反义词是“碘盐”,食用盐当中加入碘(营养强化剂),目的是为了预防居民由于缺碘而引发的甲状腺疾病。

  对于那些体内碘元素很充足的朋友(比如海边生活的人民,或者经常食用海产品的人民)而言,可以适当选择无碘盐。

  

  如何健康吃“盐”

  我国居民膳食指南建议:成人每天食盐摄入量不宜超6克。其中有2克盐是人们日常吃进去的食物所包含的盐量,实际一天炒菜用盐量应是4克,4克盐相当于把一个普通啤酒瓶盖铺平的量。

  糖尿病或高血压患者每天盐的总摄入量不宜超过3克,高血压、糖尿病并存的患者及肾脏疾病患者每天盐的摄入量不宜超过2克。

  还要注意生活中的“隐形盐”,比如在酱油、黄酱、辣酱、豆瓣酱以及咸菜中都含有比较高的盐分,火腿等加工肉类、挂面、速冻面食、海带等这些食物中也都含有一定盐分,所以在再次烹调时,最好不要再加盐了。

  除此之外,我们还可以用6个控盐小妙招,来限制每天的盐分摄入。

  1

  烹调时多用醋、柠檬汁等酸味调味汁,替代一部分盐和酱油,同时也可以改善食物口感,味道鲜美。

  2

  多采用蒸、烤、煮等烹调方式,多享受食物天然的味道,少放盐。对于放了盐的汤菜,避免喝菜汤。

  3

  多吃有味道的菜,如洋葱、番茄、青椒、胡萝卜等食物,用食物本身的味道来提升菜的口感。

  4

  做凉拌菜的时候,最后放盐,少撒上一点儿盐再放些醋,味道就很好。

  5

  用酱油等调味品时,用点、蘸的方式,而不是一次性将酱油都倒进菜里面。每6毫升酱油所含钠离子等价于1克盐中钠离子的量。

  6

  不需要在所有的菜里都放盐,最后一道汤可以不放盐。因为人口腔里的盐味是可以累积的,人们在吃其他菜的时候,在口腔里已经留下了盐分,所以最后喝汤的时候,即使不放盐,味道也很好。

  盐是家家户户常用的调味料,

  但用盐过量的问题却普遍存在,

  长期如此对健康不利。

  除了要注意控制食用盐的量,

  也要注意减少“隐形盐”摄入。

  来源:四川卫生健康宣传长期用盐超标,高血压风险飙升!6个妙招,帮你防住“隐形盐”

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