迷你、新宠、跨界……没看错，阳泉月饼“掐”起来了

　　距离中秋节还有十多天的时间，但月饼的销售持续升温。现烤现卖的、老字号的、创新口味的……各式风格的月饼吸引着不同的消费者。近日，记者走访市场了解到，除了传统月饼生产企业，不少快餐店、烘焙店也纷纷“跨界”做月饼。今年的月饼在口味上仍然以传统口味为主，价格也没有较大变化。

　　9月13日，记者在德胜东街的一家糕点铺内看到，五仁、豆沙等口味的散装月饼摆在门口货架的显眼位置，每个月饼零售价4元，会员价3.2元。在大连街金虎便利店内，各式散装月饼和礼盒月饼已经摆满货架，店员介绍，为了迎接销售高峰，他们提前备好了货。在今度烘焙的几家店面内，红枣坚果、广式百香果、浪漫樱花等特色月饼也摆上了货架，售价从每个6.5元到12元不等。

　　在北大街华龙超市内，货架上摆放着各种各样的月饼，琳琅满目、口味各异、种类齐全，其中，礼盒月饼价格在58元至298元之间。与礼盒装月饼相比，散装月饼的价格要亲民得多，价格在十几元到三十元一斤不等，有的品牌还推出折扣促销活动。除了五仁、豆沙等传统馅料月饼，低糖、无糖等类型月饼的比例大大增加。

　　不少市民担心，今年月饼价格是否会受原材料价格上涨等因素影响而有较大波动。记者走访后发现，今年市场上月饼的售价基本与往年持平。一些简易包装的月饼和散装“迷你”月饼、自制月饼成了“月饼界”的“新宠”。

　　采访中，多名销售人员表示，9月初，月饼开始上市销售，9月下旬进入集中销售阶段，一般周期在40天左右，销售高峰集中在中秋节前3天左右。

　　“香脆的瓜子花生及甜甜的青红丝，是我对五仁月饼的印象。我身边有喜欢吃月饼但是患有糖尿病的朋友，所以我制作了这款少油低糖的‘健康版五仁月饼’。馅料里有黑芝麻、核桃仁、杏仁、腰果，还有葡萄干、蔓越莓干、橙丁，加上京式饼皮的搭配，特别受欢迎。”市区一家烘焙店的店主李女士说。

　　李女士介绍，为了应对中秋节月饼销售季，她已经提前一个月预定了原材料。李女士告诉记者，店内销售的5款月饼都是纯手工制作，针对客户的不同需求，有一盒5个装和一盒10个装两种包装，零售价10元到50元不等，起订量高的话价格还能优惠，每年差不多能销售五六百盒。

　　随着年轻消费者消费习惯的改变，健康时尚的个性定制成为中秋节的新卖点。

　　这段时间，平时就爱好下厨的市民刘林已经开始动手采购月饼原材料。她表示，每年家人吃的和送亲友的月饼都是自己制作的，以往只做豆沙馅的，前几天在手机上安装了一款APP，上面有一位美食博主制作月饼的视频，能看到从选材到包装的全过程，感觉很不错，准备下单买几种原材料试做。

　　“月饼行业近年来变化还是比较大的，经历了由增长到调整的改变。现在‘天价月饼’‘过度包装’的月饼已经基本消失，品牌集中度也越来越高。很多企业通过创新口味、改变包装样式等方式提高产品竞争力。”一位业内人士表示。

　　记者了解到，今年的月饼在品种方面，传统产品、传统口味仍是主流。新品种方面，法式乳酪、奶黄流心、芝士冰皮、紫薯奶芋等口味的月饼搭配上极具特色的包装，受到年轻一代消费者的青睐。经过几年的市场沉淀，红糖桃仁等具有阳泉本地特色的月饼走俏，受到不少市民的喜爱，成为消费新热点。

　　采编丨阳泉日报全媒体记者 李堃

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