毛肚这样做才好吃,简单美味又开胃,上桌就抢光

  牛是复胃,分为瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃四个胃室,瘤胃部分就是毛肚

  毛肚由内至外分为粘膜层粘膜下组织层和肌膜层、浆膜层

  其中肌膜层最发达,由内环行肌和外纵行肌两层平滑肌组成,该层是毛肚的主要食用部分

  毛肚含有大量蛋白质、脂肪和钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素

  毛肚是吃火锅必不可少的食材,除此之外还有很多种食用方法,既可以炒、爆、还可以凉拌、白灼等

  今天跟大家分享一种最简单方便又开胃的烹饪方法,毛肚这样做才好吃,简单美味又开胃,上桌就抢光下面我介绍一下整个的制作过程和方法,希望朋友们能够喜欢

  {热炝毛肚}

  【准备食材】

  

  主料:毛肚350克

  金针菇:200克、香葱3根、干辣椒2个

  调料:食用油20克、辣椒油10克、生抽10克

  【具体的操作方法】

  1⃣️把毛肚切成四厘米大小的片状,(毛肚比较容易缩水、所以不要切的太小),然后放入冷水中浸泡清洗干净捞出沥干水分备用

  2⃣️把金针菇撕小束状、放入冷水中浸泡片刻、清洗干净后捞出沥干水分放盘里备用

  3⃣️干辣椒切成小段用来配色、香葱切成葱花用来增加香味

  4⃣️锅里倒入适量的清水、烧开后放入金针菇、汆烫一分钟左右即可捞出沥水分、金针菇容易熟、汆烫的时间不需要过长、以免烫的太熟烂影响口感

  

  5⃣️把沥干水分的金针菇放入盘子里、最好是用手把水分挤干挤透、水分含量过大装盘加入调味料后、水分容易渗出来味道会变淡

  6⃣️锅里的水继续加热至沸腾、倒入毛肚汆烫三十秒立刻捞出沥干水分,毛肚比较薄嫩汆烫时间过长会缩水而且容易变老

  7⃣️把沥干水分的毛肚放在金针菇上摆好造型、撒上红辣椒碎和葱花再加上适量的生抽和辣椒油

  

  8⃣️锅里倒入适量的食用油、大火把油温烧至八成热、最后把热油浇在葱花上即可食用了

  一盘味道鲜美无比、脆爽可口的热炝毛肚就做好了,好吃又开胃、简单又方便,喜欢吃的朋友可以动手试试哦

  【注意事项】

  1⃣️毛肚的外层比内层厚口感也比较老,如果带外层可以切成条状(如下图)

  2⃣️毛肚的特点就是口感脆嫩爽口、所以汆烫的时间是最重要的、如果锅大水多汆烫十秒钟就可以了、锅小水少汆烫时间也不要过三十秒

  3⃣️一定要大火把水烧沸再放入毛肚汆烫后立刻捞出来

  4⃣️做热炝毛肚的辅料除了用金针菇之外还可以用绿豆芽来打底

  5⃣️调味料可以根据自己的口味做适当的选择,香醋、花椒、花椒油都可以添加

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