螃蟹:什么?我这么肥美鲜香,还有人不敢下口?

  一场秋雨一场寒

  缠缠绵绵,风轻云淡

  透着凉意的秋,千呼万唤始出来

  这样好的天,怎能没有美食相配

  秋天是螃蟹生长最好的时期,它们的肉厚肥嫩,味美色香,是一年当中最鲜美。对于喜欢吃螃蟹的人来说,每年这个时候就是他们最幸福的日子了。不过吃螃蟹也有学问和讲究。

  吃螃蟹时要喝酒?

  螃蟹就小酒,喝到九十九。网上流传着这样的言论,说螃蟹可以引起胰腺炎、加重痛风,螃蟹:什么?我这么肥美鲜香,还有人不敢下口?所以要喝些酒,才能压一压。蝌蚪君想说,这是哪个憨憨的不负责言论呢?急性胰腺炎最常见的原因,是饮酒过量。鼓励饮酒,莫不是嫌弃疾病来得太慢?

  至于痛风,过去认为和高蛋白饮食有关,近年来的研究却显示,高脂血症和饮酒对高尿酸血症(痛风的基础性疾病)的影响最大,其次才是肥胖等其他因素,每日摄入的海鲜数量则影响更小。

  高尿酸血症的危险因素,OR值大于1时,数值越大引起相应疾病的风险越高。所以,从逻辑上来说,如果你担心这些疾病,那么,比起螃蟹,你应该更警惕酒精。

  螃蟹的胆固醇很高?

  根据北京大学医学出版社2005年出版的《中国食物成分表》,以可食用部分计量,每100g海蟹含有40mg胆固醇;相比之下,同样以可食用部分计量,每100g猪肝含有180mg胆固醇,猪肾则更高,达到了430mg。况且,螃蟹这种季节性食物,大多数人都是尝尝鲜,饱饱口福,也不会天天食用。要是因为螃蟹的胆固醇放弃这样的美食,是不是有点得不偿失?

  螃蟹性寒,容易引起腹泻?

  拉肚子的原因只有一个——胃肠道受到了干扰。

  人体每天约有9L液体进入胃肠道,大概相当于27罐可乐。正常情况下,其中的绝大部分,被小肠和结肠重新吸收。最终,只有100~200ml的液体进入粪便。如果患者服用了加快肠蠕动的药物,导致肠道重新吸收不充分;或者细菌、病毒破坏患者的肠黏膜,肠道不仅无法重吸收,而且会在刺激下大量分泌液体,那么,患者就会出现腹泻。

  如果螃蟹中不干净,没有做熟,携带的细菌就不能被杀死,食用后也会出现腹泻的症状。

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