盘丝饼不和面不擀面，面点师教您新做法，层层出丝，10分钟上桌

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2021-04-06 21:55:23

　　盘丝饼不和面不擀面，面点师教您新做法，层层出丝，10分钟上桌今天的这款盘丝饼不用和面，也不用擀面，制作方法特别简单，一盘一卷一烙就可以直接出锅。

　　盘丝饼，是一种传统的特色小吃，考究的师傅会把面拉成细细的面条，拉出来就像龙须面一样，然后再盘起来，放入锅中煎制或炸制，出来的成品表面金黄酥脆，内里千丝万缕，像盘丝洞一样，酥香咸脆，还超级漂亮。

　　俗话说“南米北面”，因为轻舞是北方人，家里餐桌上最长见的就是包子，馒头、饼之类的主食，所以对面食情有独钟，总是想着法子学做不同的面点，给家人换口味来解馋。盘丝饼细如发丝，做起来太过讲究，没有十年八年的手上功夫是不行的。在一次偶然的机会中，遇到了一位有着20年手艺的面点师傅，他告诉我了这个超级简单的做法，不用和面，也不用揉面，不会做饭的小白也会。下面我们就一起来分享一下它的做法，简单而有内涵，最主要的还是好吃。

　　——【盘丝饼】——一、准备材料

　　主料：新鲜细面条500克；

　　辅料：洋葱、葱，姜、蒜、盐3克、五香粉2克、食用油50克、猪油50克。

　　二、开始制作

　　1、【制作葱油】把洋葱、葱、姜、蒜清洗干净，洋葱切丝、葱切段、姜切丝、蒜切片备用。锅中倒入食用油，和猪油，放入洋葱、葱、姜、蒜，小火慢慢炸制微微焦黄，然后关火焖5分钟。（平时家里如果备的有葱油这步可以省略，直接制作）

　　2、【新鲜面条封油】把做好的葱油过滤掉料头，里面放入盐和五香粉搅匀，然后均匀的涂抹在面条上，这里的油一定要多点，然后封上保鲜膜让面条松弛30分钟，这样做出来的饼口感更加香酥。（也可以直接给面条上涂抹油脂然后制作，这样速度更快，10分钟就可以出锅，还能减少油脂的摄入量。）

　　3、【制做饼胚】面条摆放整齐，在拿起一小撮面条从一头卷起，边卷边抻拉，卷到最后把剩余的尾巴压在饼底下，用手掌按扁紧实，一个盘丝饼坯就做好了，最后再把所有的面条卷制成盘丝饼胚就可以了。

　　4、【煎制盘丝饼】今天我们用煎制的方法来烙盘丝饼。锅中倒入适量的食用油，烧热，然后关中火，放入盘丝饼胚，饼上面也刷一层食用油，锁住水分，盖上锅盖，煎制2分钟，然后打开锅盖翻面，再煎制2分钟，等盘丝饼两面金黄成熟，大概就是6分钟左右即可出锅装盘。

　　一把新鲜面条就可以直接制作的美味盘丝饼就新鲜出炉了。它操作简单，不需要和面，擀面，一盘一烙，表面金黄，香酥咸脆，还层层出丝，吃着就是一个过瘾，家人们三天两头就让做来吃，而且成品一点都不输酒店制作，超级漂亮。大家学会了吗？是不是特别简单，学会了可以做给家人们吃哦。

　　我是美食轻舞，用美食传递爱，让爱洒满人间。喜欢美食就请关注我吧！每天我会做不同的美食和大家分享，欢迎评论、点赞、转发、最后，感谢阅读。#9月吃什么#

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