家庭必备的几道家常菜，色香味浓，上桌一家人都抢着吃

　　家庭必备的几道家常菜，色香味浓，上桌一家人都抢着吃

　　榨菜肉丝

　　食材：猪瘦肉200g，榨菜150g，或萝卜1/4根，小香葱3、5棵，盐1/4小勺，料酒1小勺，淀粉1小勺，清水1大勺，食用油1大勺，鸡精少许，粗辣椒粉1小勺（嗜辣可多放）

　　做法：

　　1、猪肉线切片，再成切丝，不要太细，太细容易炒碎，入口口感也不实在；

　　2、加入盐、料酒、淀粉和清水；

　　3、下手抓匀上浆，腌制20到30分钟；

　　4、榨菜切成丝，用清水洗净并浸泡腌制20到30分钟；

　　5、泡过的榨菜丝再次冲洗干净，并挤干水分备用；

　　6、胡萝卜切成丝，小香葱切成段；

　　7、起炒锅，热锅凉油爆炒胡萝卜丝，至软；

　　8、加入猪肉丝，继续大火爆炒至肉丝变色；

　　9、加入榨菜丝，煸炒均匀；

　　10、加入辣椒粉；煸炒均匀；

　　11、加入少许鸡精，煸炒均匀；

　　12、最后加入香葱段，煸炒均匀，即可。

　　蚝油杏鲍菇

　　食材：杏鲍菇、红椒、大蒜、酱油、油、青椒、生姜、耗油、冰糖

　　做法：

　　1.将所有食材清洗干净后备用；

　　2.将杏鲍菇切片备用；

　　3.将双椒生姜大蒜如图切好备用；

　　4.锅里水烧开后放入杏鲍菇焯水；

　　5.将焯好水的杏鲍菇过凉水；过凉水片刻后捞出控水备用；

　　6锅里放入适量的油烧热后放入生姜大蒜煸出香味后！在把火关掉；

　　7.加入适量的耗油；加入适量的酱油；

　　8.加入适量的冰糖后在打开小火慢慢搅均匀使其冰糖融化；

　　9.将控好水的杏鲍菇放入锅中开中火翻炒；

　　10.杏鲍菇把汤汁吸收的差不多了时就放入双椒翻炒均匀至断生即可；

　　孜然羊肉

　　食材：500g羊肉

　　配料：50g香菜，15g孜然粉，10g辣椒粉，5g花椒粉，1勺生抽，3g盐，10g淀粉，20g熟白芝麻

　　做法：

　　1、羊肉事先用温水泡半个小时，然后洗净切粗丝。

　　2、切好的羊肉放入淀粉和生抽抓匀后，放入孜然粒抓匀，腌渍10分钟。

　　3、香菜摘洗干净，备用。

　　4、锅烧热倒入少量的油，放入羊肉翻炒。

　　5、羊肉变色后，改小火慢慢炒干羊肉的水分。

　　6、放入盐炒匀。

　　7、放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。

　　炒猪肝

　　食材：猪肝一块、红辣椒两个、蒜苗两根、大葱适量、生姜适量、花椒、盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖一点、味精一点；

　　做法

　　1.猪肝洗净后，片成2——3mm厚的片，在水中反复冲洗；然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水；用笊篱捞出，控干水分；准备配料：红椒、蒜苗、葱、姜；调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片；

　　2.搅拌均匀，码味；准备配菜，蒜苗切成小段，红椒切成小片；起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片；

　　3.大火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出；

　　4.锅内留底油，先下红椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟；倒入炒好的猪肝，大火快炒几下；关火！撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，一点味精，装盘