“猪肉忌花椒，羊肉忌大料”，很多人不解，厨师长：再说最后一次
百色飞扬减肥网
2021-09-14 10:08:54
“猪肉忌花椒，羊肉忌大料”，很多人不解，厨师长：再说最后一次其实在我们的身边有非常多的人并不知道，猪肉里面的营养也是非常多的，那么为什么会有民间的说法，猪肉忌放花椒羊肉机放大料呢，其实对于外面的人来说，也是有够给我们的身体带来非常好的帮助的营养的美食，那么对于这样的方式和说法来说，到底是为什么呢？会不会给我们的身体带来非常大的伤害？“
猪肉忌花椒的意思就是，在做猪肉菜的时候不放花椒。听到这个说法是不是很多小伙伴都要惊呆了，猪肉不放花椒那炒的肉会好吃？其实这句话的本意并不是适合所有菜肴的。比如煎炒炸都是可以放花椒的，尤其我们四川老乡那是无麻无辣不欢，你说做猪肉会不放花椒？这里讲的猪肉不放花椒是指的红烧肉，东坡肉，等红烧之类的做法。而且清炖的时候也不建议放花椒。因为花椒有中和的作用，如果清炖猪肉的话，放花椒煮出来的肉会比较硬，没有不放花椒煮出来好吃。当然这些都是老辈人们总结出来的经验和智慧。或多或少里面都是有一定的道理的。
煮羊肉汤喝是很多人都会做的事情，通过喝羊肉汤，能够更好的吸收羊肉的营养，促进保健。羊肉本身也是性热的食物，体寒的人吃点羊肉，能更好的促进健康、温暖身体。常见的大料包括八角、茴香等，这些都属于性温、性热的药材，对理气散寒、止痛非常好，能够很好的去除凉性。当羊肉与大料搭配的时候，往往会有火攻上焦的情况，对健康大大不利。更不用说，加入大料还会影响到羊肉本身的颜色，就卖相来说，羊肉会变得更加黑暗，卖相变差了，可能也会影响到你的食欲。
大料，也叫八角茴香，是一种调味剂，记得小时候炖菜，不放肉放入八角，菜会有类似肉香味，炖羊肉，如果加入大料会破坏羊肉的鲜，特别是羊肉汤，放入大料会让奶白的羊汤发浑，羊肉忌大料，也是很多人多年厨房经验沿袭下来的。饮食习惯因人而异、因地而异，我觉得有区别，有不同的发展方向是好事。在美食的世界里百花齐放总好过一枝独秀，希望大家能互相包容，如果能勇于尝试新鲜的做法也是好事。不知你是怎样理解的呢？
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