调饺子馅最忌讳这味调料,很多人不懂还要放,难怪饺子发柴又难吃

  调饺子馅最忌讳这味调料,很多人不懂还要放,难怪饺子发柴又难吃中国的传统美食种类众多,每个地方都有当地的特色美食,不过说起南北方都热爱的食物,饺子绝对排在前列。这种带着传统色彩的食物,不光拥有丰富多样的口味,而且是节日团圆的象征!过年过节饺子都是少不了的存在,馅料也可以根据自己的喜好制作,不管老人还是孩子都喜欢吃!

  饺子制作过程比较麻烦,其中包括制作馅料,制作面皮,煮制过程等等,其中对口味因素最重要的,还要数饺馅制作。很多人做出来的饺子不香,而且口感发柴发腻,虽然感觉自己总体步骤没什么问题,但就是不知道问题出在哪?其实出现这种情况,并不是制作的步骤问题,而是在调制馅料时,没有注意好应该放什么调料!

  本人之前做饺子时,也出现了口感不好的问题,后来特地请教了一位老师傅,他告诉我一个很常见的问题,包饺子时最忌讳加入一种调料。很多人平时都不知道,所以最后做出来的饺子很难吃,那么到底是什么调料呢?这里就给大家分享制作饺子的过程和注意问题!

  就以最常见的猪肉馅饺子为例,新鲜五花肉洗干净沥干水分,放入容器中加入适量食盐,用手涂抹均匀,保证食盐完全融化,10分钟之后再次清洗,这样能够清除污垢和腥味。然后再将浸泡的五花肉沥干,之后剁成肉末,加入葱姜混合,保证肉馅更香,剁完之后将肉放入碗中,再次加入花椒水,用筷子顺着一个方向搅拌均匀,之后腌制备用!

  下一步在馅料中加入,食盐,蚝油,生抽,鸡蛋清,胡椒粉,继续用筷子进行搅拌,当肉馅搅拌粘稠之后基本上就完成了,饺子馅调好之后,基本上就可以开始准备饺子皮的制作了!以上就是制作饺子馅料的整个过程,饺子馅料的制作,尽可能以提鲜增味的调料为主。

  不过在加入调料的种类中,不要加入五香粉这种调料。五香粉种加入了八角,八角一般用于炖汤卤制菜品,放在馅料中会让肉质口感发柴,而且会掩盖肉的本身香味,导致饺子吃起来不够香,所以以后大家在制作馅料时,最好不要加入五香粉!

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