餐桌上那一抹温柔--酸奶小面包

  又到周末做面包的时间啦!

  秋分过后,气温下降,秋高气爽,很舒服的感觉。一旦凉快下来,小鱼就开始了撸面包的“奇妙旅行”。如果让我选一样使人幸福的食物,我一定会选面包。面包不只口感好,味道香,单单那胖嘟嘟软乎乎的样子看起来都是幸福的满足的。刚刚烤好的面包,面团微微发黄,甜香直钻人的鼻子,趁热吃一口,松软香甜,超有满足感!市面上好吃的面包琳琅满目,但是食品安全问题越来越揪心,所以小鱼更喜欢自己去做更健康更美味的面包!

  用料:

  高粉 400克

  酸奶 100克

  牛奶 80克

  酵母 5克

  黄油 30克

  全蛋液 45克

  淡奶油 60克

  盐 4克

  糖 50克

  杏仁片 适量(黑白芝麻也可以)

  步骤1

  揉面盆里先放做面包的液体部分:100克酸奶,80克牛奶,45克全蛋液和60克淡奶油。

  步骤2

  将400克高粉倒入揉面盆中,面粉中挖一个坑,将5克干酵母倒入坑中埋好。

  步骤3

  

  将盐和糖分开放:4克盐放在面粉的一边,50克糖放在另一边。

  步骤4

  将30克黄油称好,在室温中软化。

  步骤5

  启动厨师机揉面程序:先用2档5分钟,将面团揉成团。再用4档揉面10分钟。面团表面光滑后加入30克黄油。

  步骤6

  

  加入黄油后,先用2档5分钟,将面团搅拌均匀,再用4档揉面10分钟左右,面团可以拉出薄薄的手套膜即可。

  步骤7

  取出揉好的面团,分成16等份的面剂子。将每个面剂子揉圆,依次放入烤盘中发酵。现在这个温度,发酵40分钟左右就好了。

  步骤8

  面团发酵至1.5倍大时,取出来刷点鸡蛋液,上面洒点杏仁片。没有杏仁片,洒芝麻粒也可以。这时预热烤箱,中下火175度20分钟。

  步骤9

  

  将烤盘放入预热好的烤箱中,8分钟左右上色后加盖锡纸以免烤糊。烤好的面包取出晾凉。餐桌上那一抹温柔--酸奶小面包不怕烫的话,趁热吃一个,太好吃惹!

  看看,如此松软、有弹性的小餐包,好吃极了!来一个!

  注意:室温放凉后,用保鲜袋密封装好,建议一周内吃完。

  和美食相遇是一种缘分。我始终相信看一个人热不热爱生活,要看他(她)对食物的态度,一个热爱美食,好好吃饭的人,他(她)必然是简单的又是幸福的。

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