白灼虾总是有点腥味？下锅前做好这几点，不管鲜虾还是冻虾都美味

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2021-04-07 02:08:30

　　白灼虾总是有点腥味？下锅前做好这几点，不管鲜虾还是冻虾都美味金秋时节吃虾的最好时节，各大超市和菜市场也是大虾和大闸蟹上市的季节，而且买的人也是特别的多。基本上很多人都爱吃虾，不仅是大虾里面矿物质营养丰富，而且味道特别鲜美。虾的制作方法也是很多的，而且相对于其他海鲜来说比较简单和方便。但是要想把虾做得鲜美，需要掌握一些小技巧，我们要把准备工作做好，今天给大家传授下独家秘诀。

　　大家都知道海鲜都是有腥味的，除去腥味的方法有很多种。最基本和实用的方法，就是先用盐水泡，基本上大部分都知道的。一般会泡一个小时到两个小时左右，这样就可以去掉虾的腥味了，做出来的虾也更加美味。还有的人选择用酒类浸泡，可以采用料酒，白酒，果酒之类的，都可以起到去腥味的效果。这个方法用时比较少，一般二十分钟就可以了。如果家中有料酒，最好是选择这个方法，因为可以节约时间。

　　要想做出来的虾没有腥味，选虾也是很重要的，冰冻的死虾一定不要买，新鲜的活虾才行，腥味小很多。而且淡水虾的腥味比深水虾的小的多，所以买的时候可以注意一下，买淡水虾。在烹饪的时候也要注意，虾肉如果和猪肉同时炒，是可以去腥味的。在炒虾的时候也可以发一些醋，可以更好的达到去腥的效果。而且加一些醋还可以提鲜，能够让虾肉更加鲜美。

　　首先把买来的鲜虾放入清水里面，洗去虾身上面的脏东西之后将虾线去掉。去虾线的时候可以选择用自己熟悉的方法，很多人会选择用牙签去除虾线。也可以用刀切开虾的背，这样去虾线比较完整。其次是要准备好需要用到的佐料，比如葱，姜，八角以及香叶等。再往蒸锅里面加入适量的清水，把准备好的佐料放入锅中烧开，之后加上一些盐和料酒。

　　最后再将清洗干净的虾放入锅中，等待虾变成红色，这样就熟了。煮熟之后将虾从锅中捞出来，放入冷水中过一下，这样可以使虾肉更加紧致。还可以提升虾肉的口感，吃起来不会有腥味。

　　以上这些技巧都可以去掉虾的腥味，不管是下锅前还是在烹饪的过程中都可以使用一些小技巧去腥味。你还知道有哪些可以去腥味又做出美味佳肴的方法吗？

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