开学后，我家最受欢迎的早餐，又香又松软的排排包，一口气吃3排

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2021-04-02 04:43:34

　　面包的种类非常繁多，而且样式也多种多样，可能也正是这种原因，面包才让我们百吃不腻，越吃越馋吧！家中可以自制的面包种类也是非常多的，最受欢迎，可能还要数排排小面包了。

　　因为排排面包制作相对简单，而且分量够足，属于解馋又管饱的美食。但常规的排排小面包，还是略显单一，吃起来有点单调。今天我们就来亲自制作一款新款排排面包。味道好，颜值也很棒。吃起来香软可口，每个新手都可以搞定呢。颜值出众口感更棒的早餐选择，看一眼就爱上了，孩子更是爱不释手！

　　开学后，我家最受欢迎的早餐，又香又松软的排排包，一口气吃3排！尤其是那细长条的感觉，真是太有魅力了。今就跟我一起来体验一下吧，不论你是美食达人，还是烘焙新手，都不要错过这款超棒的美味哦，越吃越香越吃越过瘾呢！

　　【排排包】

　　制作配料：

　　中种面团：高筋面粉100克清水100克酵母1克

　　主面团：高筋面粉200克牛奶60克（预留液体20克）鸡蛋1个盐3克酵母1.5克奶粉20克黄油20克

　　制作方法：

　　1、先把中种面团的材料混合拌均匀至没有干面粉的状态，然后室温发酵30分钟后转冰箱冷藏发酵4个小时左右。（最好冷藏发酵一个晚上）

　　2、面桶里加入除了盐和黄油以外的材料，最后把发酵的中种面团也一起放进去，先低速揉成团；

　　3、再转高速揉出薄而透明的薄膜；

　　4、再把面团稍微摔打折叠之后，整理一个光面出来，放在碗中，密封醒发至2倍大小，手指粘面粉，不回缩不塌陷就可以；

　　5、再把面团分成均匀的6等份，再把每个小面剂滚圆，密封醒发20-30分钟；

　　6、取一个醒好的小面团，稍微撒一点干面粉，轻轻拍打拍扁，排出气体，然后擀成大薄饼，从一头卷起来，收好接口；

　　7、卷好的面团放在模具里面，密封二次醒发；醒发的时候注意面团的湿度，放一碗温水密封醒发；

　　8、醒发至两倍大小，手指轻轻按压，能够缓慢回弹就表明可以了，刷一层蛋液，撒适量杏仁片上去；

　　9、放在提前预热好的烤箱，上下火180度烤大约25分钟左右；烤箱温度仅供参考；

　　10、我们的排排面包就做好了，超级柔软好吃，可以一片片撕着吃，吃不完可以密封常温保存3天，也可以冰箱冷冻保存。早餐给孩子吃，真的太方便了！

　　【小贴士】

　　1、第一次发酵温度控制在28度左右；第二次发酵在30度左右；

　　2、打好的面团温度尽量控制在26度左右，面温升高之后，做出来的面包组织不好；

　　3、这款面包可以适量加点低筋面粉，成品口感会更加柔软；

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