黄金蒸蛋2步搞定，爽滑细腻一抿则化
百色飞扬减肥网
2021-05-08 19:55:04
原创 小施主 淘最厨房 收录于线个
鸡蛋，作为厨房小白们入门的第一道菜。烹饪技术难度不高但出品效果总会层次不齐。
就好比一份炖蛋，水温太烫会成蛋花汤、时间蒸久就老了、水放多就变稀。往往一份最简单的家常食材最考验料理人的功夫与耐心了。
就好比这份鸡蛋糕，和家常炖蛋拥有同样爽滑细腻的口感。
挖上一勺放进嘴里，根本不用咀嚼、舌尖一舔一抿就完全融化在口腔里，回味还有点余香。
外表看似平平无奇、实则从选材到制作都经历了老板的层层变更。
颜色寡淡、没有光泽
蛋油分离
一份完美的鸡蛋糕必须做到蛋油混匀、色泽金黄、表面丝滑口感顺滑。虽说家常简单，但要想做到满分也是没那么简单的。
那今天就请到了陶小串的老板陶雪峰，来教大家地道的东北风味鸡蛋糕。
现在用最家常食材、只需2步完美复刻出地道本味，赶紧点开视频，给你家鸡蛋搞个新“出路”吧……
食材准备
/ 食材 / : 豆油、水、鸡蛋
计量单位：
以右图中的茶匙大小为准
1 茶匙 = 6 ml
以右图中的小碗大小为准
1 碗 = 250 ml
制作过程
01
鸡蛋糕色泽金黄的秘诀：豆油
第一步：混合蛋液
碗中打入2个鸡蛋和2茶匙豆油，打散。
油和鸡蛋需要提前混合，蒸出来油才不会分离
加入1/3茶匙（2g）盐和1碗水温50度的水，搅拌均匀。
Tips：
▶ 50度水温：用水触碰感觉微烫；尝一口感到温热
过高的温度会让鸡蛋变成鸡蛋花
过凉的水蒸制时间会过长影响口感
混合均匀的蛋液倒入有盖子的器皿中。
关盖是为了防止水蒸气融合蛋液中，影响味道
02
第二步：蒸制
水开后，转中火，蒸制12分钟。
按照峰哥的方法，把控制作上的细节，让你家的鸡蛋糕爽滑细腻，回味还带有豆香。如此金黄诱人，还在等什么，小编这就买鸡蛋去……
多敲碎几个，蒸起来多吃点
原标题：《黄金蒸蛋2步搞定，爽滑细腻一抿则化！》
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