味道鲜美的几道美食，在忙也值得一试，非常好吃下饭上桌都抢着吃

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2021-05-16 11:32:11

　　嫩豆角焖茄块

　　食材：茄子、豆角、红辣椒、蒜、生姜、剁椒、生抽、蚝油、盐、五香粉、淀粉

　　做法

　　1、豆角掐去两头，用手掰成长段。

　　2、茄子洗净不要去皮，皮很有营养，切成长条状，为了少吃点油，茄条用盐腌一下捏掉水分。

　　3、大蒜扒皮拍碎，红辣椒也切成长条状。

　　4、锅内放油，下大蒜，生姜末，剁椒，煸炒豆角，炒到发软。

　　5、倒入茄条，放生抽，蚝油，盐，五香粉，焖一会到熟软，薄薄地勾芡出锅。

　　干煸肥肠

　　食材：熟肥肠；干红辣椒；绿麻椒；大蒜；芹菜；花生；食盐；食用油；料酒；淀粉；

　　做法：

　　1.芹菜洗净切段花生用开水冲烫5分钟，剥去红衣，然后入油锅小火炒熟，盛出晾凉。熟肥肠斜刀切1cm左右的块，加少许料酒然后再加适量淀粉，保证将肥肠外皮都包裹上淀粉。锅中倒适量油（不要倒得太多，肥肠本身也会出油，而且炸过的油会有肥肠的异味，一般我就不要了）油温七八成时，一块一块下入包好淀粉的肥肠，将肥肠炸至表皮酥脆时捞出。

　　2.炒锅烧热倒油，加入蒜末炒香倒入芹菜翻炒片刻，然后加入麻椒和干红辣椒段，大火炒出麻辣香味，倒入炒熟的花生和炸好的肥肠，加入适量食盐迅速翻炒几下出锅。

　　左宗棠鸡

　　食材：鸡腿 2只、鸡蛋黄 1个、玉米淀粉 50克、食盐 1/4小匙、干辣椒 5个、姜 1小匙、蒜 1小匙、生抽 1大匙、白醋 1大匙、白糖 1大匙、淀粉 1小匙、水 2大匙、辣椒油 10克

　　做法

　　1、鸡腿去骨，将肉切成块状

　　2、先用蛋黄，盐将鸡块抓匀。锅内烧热油后再加入玉米淀粉抓匀

　　3、待锅内油温达180度时，逐块放入鸡块大火炸

　　4、一边炸一边翻动，直至炸至酥脆，表面金黄捞出沥油备用

　　5、将所有调味料放入碗内调匀备用

　　6、锅内放少许油，放入干椒略爆香

　　7、放入所有调味汁，煮至汤汁浓稠，加入炸好的鸡块

　　8、迅速翻炒至鸡块均匀裹上调味料即可出锅

　　冬笋炒腊肉

　　食材：腊肉、冬笋、干红辣椒、姜、蒜、酱油；

　　做法：

　　1.我家的腊肉是熏制的会比较硬。所以先蒸软蒸熟，再拿来切片。（如果是风吹的，不会很硬，就直接切好了）干红椒切段，姜蒜随便切。冬笋焯水，切片。

　　2.锅里烧油（这菜耗油，笋也吸油，所以这里油就不要吝啬了，这里直接比平时炒菜稍稍多一点）就直接，小火。腊肉先入锅，稍稍把油煎出来一点，别弄得太焦了。只要油出来一些就可以。然后姜蒜干红椒一半入锅，翻炒闻到香味，加水，差不多将近腊肉那么高就可以，不需要漫过腊肉的。小火的煮一下。

　　3.水收的差不多一半多，冬笋下锅，翻炒，加一点生抽，继续收水。到最后水收干，剩下的姜蒜干辣椒下锅翻炒，加几滴酱油（真的只要几滴)。

　　4.要好看的切点青椒碎或者青蒜。翻炒。加几粒味精。出锅。

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